Jarabe de espino amarillo: cómo preparar una bebida saludable con bayas y hojas de espino amarillo

Recolección y procesamiento de bayas de espino amarillo.

¡Recolectar espino amarillo usted mismo no es una tarea fácil! Las ramas de los árboles pican y tienden a lastimar las manos, pero hay formas de recolectar bayas rápidamente. Un ejemplo de tal colección se presenta en el video del canal "Uncle Robot".

También puedes recoger las bayas manualmente, cortándolas inicialmente de un árbol con ramas. Luego, las ramas se liberan de los frutos con un cuchillo afilado.

Si no tiene su propio arbusto, el espino amarillo se puede comprar congelado en el mercado local o en una tienda.

Las bayas frescas deben lavarse. Esto debe hacerse lo más rápido posible después de la recolección; de lo contrario, el espino amarillo se debilitará rápidamente y comenzará a producir jugo.

Después de los procedimientos con agua, las bayas se transfieren a un colador y se dejan secar un poco.

No sólo los frutos, sino también la masa verde del espino amarillo se utilizan con fines culinarios y medicinales. El follaje se recoge a principios del verano, antes de que la planta empiece a florecer.

Para preparar el almíbar, puede utilizar hierbas frescas y secas. Puedes preparar las hojas secas tú mismo o comprarlas en la farmacia.

Cómo hacer almíbar con frutos de espino amarillo.

De bayas recién recogidas

Las frutas lavadas y secas se cargan en pequeñas porciones en un procesador de alimentos y se perforan durante 30 segundos. Es importante que las bayas pierdan su estructura original y se conviertan en papilla.

Esta masa se transfiere a un colador cubierto con una gasa en la parte superior y, mientras se escurre el jugo, se perfora la siguiente parte de las bayas en una licuadora. Esto se hace con todo el espino amarillo disponible. Durante este procedimiento, se exprimen las pieles de las bayas con semillas a través de un paño.

Un video del canal Ksu Sun te dirá cómo hacer jugo de espino amarillo con una licuadora.

La cantidad de jugo resultante se mide usando una taza medidora o un frasco con un volumen exacto. Esto se hace para determinar la cantidad de azúcar granulada para cocinar. Por cada litro de zumo, se toman 1,2 kilogramos de azúcar.

El concentrado se mezcla con azúcar y se le da tiempo para que se disuelva por sí solo. Para acelerar este proceso, la masa se calienta ligeramente al fuego, sin que hierva. Un calentamiento de 60 a 70 grados será suficiente.

De bayas congeladas

Las bayas de espino amarillo congeladas conservan perfectamente todas sus propiedades beneficiosas. No temen a las heladas, por lo que para posponer el tiempo de preparación del almíbar, por ejemplo, para el período invernal, cuando hay mucho más tiempo libre, se congelan.

Para preparar el almíbar, tome 2 kilogramos de bayas congeladas, 900 gramos de azúcar granulada y 1 vaso de agua hervida.

Antes de cocinar, las bayas se descongelan. Esto se hace gradualmente: durante las primeras 10 a 12 horas en el frigorífico, luego a temperatura ambiente.

Las bayas descongeladas se pasan por un exprimidor. Puedes preparar el jugo de la misma forma que se describe en la receta anterior.

El jugo de espino amarillo se mezcla con agua y azúcar. La mezcla se calienta hasta que se disuelvan los granos de azúcar. No es necesario hervir el almíbar.

Sirope de hojas de espino amarillo

De fresco

Para 1 vaso completamente lleno de hojas frescas de espino amarillo, tome medio litro de agua y 500 gramos de azúcar. El follaje se vierte con agua hirviendo y se mantiene tapado durante 4 a 5 horas. Después de eso, la masa se filtra. Se agrega azúcar a la infusión. Para espesar la mezcla, hiérvela a fuego medio durante 10 minutos.

De materias primas secas

Las hojas secas (4 cucharadas) se vierten con un litro de agua hirviendo. Coloque el plato de comida al fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En otra opción, las verduras se vierten con agua hirviendo en un termo. Aquí no se necesita cocción adicional.

La hierba se infunde durante 6 a 8 horas y luego se pasa por un colador. Agrega 600 gramos de azúcar al caldo resultante y déjalo hervir.

Cómo conservar el jarabe de espino amarillo para el invierno.

Los jarabes de frutos y verduras de espino amarillo, preparados según los métodos descritos anteriormente, se pueden conservar en el frigorífico durante bastante tiempo. Para extender la vida útil a seis meses, se vierte caliente en frascos o biberones esterilizados. Los recipientes se atornillan con tapas, que también se esterilizan con agua hirviendo o vapor.

Si se planea utilizar el almíbar de la fruta para hacer cócteles, se congela. Para hacer esto, la masa se vierte en recipientes para hacer hielo y se envía al frío, profundamente en el congelador.Después de un día, los cubos se retiran de los moldes y se transfieren a recipientes de plástico.