Sirope de menta: un delicioso postre casero: cómo hacer sirope de menta en casa

Selección de menta y su preparación.

Existe una variedad bastante amplia de variedades de menta: de jardín, rizada, de campo y, por supuesto, menta piperita. Puedes utilizar cualquier variedad para hacer almíbar, pero aún así se debe dar preferencia a la variedad picante. Esta variedad tiene el aroma más pronunciado y un sabor refrescante y ardiente.

Antes de comenzar a cocinar, la menta recolectada se lava con agua fría y se seca sobre algodón o toallas de papel. Si es necesario, si la pieza de trabajo se hará solo a partir de masa de hojas, se arrancan hojas de las ramas secas.

Tres métodos básicos para preparar jarabe de menta fresca

Método número 1: receta de Marmalade Fox

• hojas de menta - 100 gramos;
• azúcar granulada – 500 gramos;
• agua limpia - 1 vaso.

El almíbar elaborado de esta manera resulta de un intenso color verde.

Las hojas de menta limpias y completamente secas se trituran en trozos pequeños y se colocan en un recipiente de tamaño adecuado. La masa verde se espolvorea con 250 gramos de azúcar granulada, se mezcla, se tapa y se deja sobre la mesa durante 12 a 20 horas. El azúcar, al tener propiedades hidrofílicas, absorbe todas las sustancias esenciales y el jugo de las rodajas de menta.

Cuando la mezcla está completamente infundida, comienzan a preparar el almíbar. Para ello, se mezcla el azúcar restante con agua y se hierve hasta que espese durante 20 minutos. Después de esto, agregue menta confitada a un recipiente con líquido hirviendo y apague el fuego. Con una espátula de madera, mezcla con cuidado la masa hasta que los cristales se disuelvan por completo. Después de eso, cierre la cacerola con una tapa. La masa debe enfriarse naturalmente. Esto tomará aproximadamente de 3 a 4 horas.

Licue el puré de menta enfriado con una licuadora hasta que quede suave. Coloca el colador en un bol limpio, cúbrelo con 3-4 capas de gasa y comienza el procedimiento de colar la masa aromática.

Si el uso de jarabe de menta está previsto para los próximos meses, el líquido dulce se coloca inmediatamente en frascos. Si se planea almacenar el jarabe terminado a largo plazo, es necesario volver a prenderle fuego, hervirlo durante un par de minutos y verterlo en botellas esterilizadas.

Marmalade Fox te cuenta todos los detalles de esta receta en su vídeo.

Método número 2: con ácido cítrico

• ramitas de menta - 150 gramos;
• azúcar granulada – 500 gramos;
• agua limpia - 250 mililitros;
• ácido cítrico ½ cucharadita.

El jarabe de menta preparado según esta receta resulta de un color verde claro, más parecido a la miel, pero todo el sabor y las propiedades beneficiosas se conservan por completo.

En esta receta no se cortan las hojas, sino que se utilizan ramas enteras.Se cortan a una distancia de 15 a 25 centímetros de la parte superior, se lavan y se secan sobre un paño.

La materia prima preparada se corta en varias partes, se coloca en una cacerola pequeña y se vierte con agua fría. Hervir el contenido del bol durante 10 minutos bajo una tapa bien cerrada. Luego se apaga el fuego y se deja reposar la infusión de menta durante 10 a 24 horas. Luego se debe retirar la menta. Para ello, exprímalo bien con las manos. Para que el caldo quede transparente, filtrarlo a través de un colador de plástico muy fino forrado con una gasa.

Agrega azúcar al caldo claro y cocina por 15 minutos. Un minuto antes de apagar el fuego, agrega ácido al almíbar. Mientras está caliente, el almíbar se vierte en frascos pequeños y se tapa con tapas.

Irina Khlebnikova en su canal demostró claramente la producción de jarabe de menta.

Método número 3: jarabe de menta seco

• materias primas de menta seca - 50 gramos;
• azúcar – 500 gramos;
• agua – 250 mililitros.

La menta seca se puede comprar en cualquier farmacia o puedes utilizar tus propias preparaciones. Las materias primas se amasan primero a mano y luego se vierten con agua hirviendo. Cubra bien el recipiente con una tapa y envuélvalo en toallas de felpa. De esta forma, la infusión debe enfriarse por completo. Colar la mezcla a través de una triple capa de gasa. La preparación aromática se complementa con azúcar y se pone al fuego. Tiempo de ebullición 10 - 15 minutos.

La masa espesa se embotella y se envía al frío.

Vida útil del jarabe.

El postre sellado en frascos esterilizados se puede almacenar hasta por un año. El almíbar envasado sin seguir reglas estrictas de conservación se puede almacenar en el refrigerador hasta por 6 meses.