Jarabe de viburnum: cinco mejores recetas: cómo preparar jarabe de viburnum para el invierno

El sabor del viburnum es bastante específico, por lo que rara vez se consume fresco. Las preparaciones de invierno hechas de viburnum, al agregar azúcar u otro edulcorante, hacen que el sabor de la baya sea mucho más suave y agradable. Del viburnum se elaboran confituras, mermeladas y malvaviscos, y también se extrae el jugo de las bayas o se enrollan almíbares en frascos. En este artículo encontrarás las cinco mejores recetas para preparar un saludable jarabe de viburnum.

Recolección y preparación de viburnum.

Las bayas se recogen después de la primera helada. Normalmente esto ya es en el mes de noviembre. Capturada por la primera helada, la baya adquiere un sabor dulzón. Viburnum se recolecta del árbol en racimos enteros y luego, inmediatamente antes del procesamiento, se retiran los frutos de las ramas.

Por muy limpias que parezcan las bayas, hay que lavarlas con agua tibia. Viburnum se deforma por un intenso impacto físico, para evitar esto, lávelo en una cacerola grande o simplemente enjuáguelo inmediatamente en un colador. Secar el viburnum sobre servilletas de papel o sobre un colador.

Las mejores recetas de sirope de viburnum.

Sirope de viburnum sin cocinar

Se pasa cualquier cantidad de bayas de viburnum a través de un exprimidor. Se pesa el jugo resultante. La proporción de azúcar y jugo de viburnum es de 1:1. Para que el azúcar se disuelva mejor, se puede calentar ligeramente el almíbar al fuego sin que hierva. También puedes dejar la mezcla a temperatura ambiente durante varias horas. En este caso, el azúcar también se disolverá bien.

Antes de embotellar el almíbar, los envases se lavan y esterilizan. Los envases se guardan en el frigorífico durante un mes.

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Jarabe espeso de viburnum con ácido cítrico

Se exprime el jugo del viburnum. Para un litro de jugo recién exprimido, tome 2 kilogramos de azúcar y 2 cucharaditas de jugo de limón. Se mezcla el azúcar con el jugo y la mezcla se cuece a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Después de esto, agregue ácido cítrico y hierva el almíbar por un minuto más.

Para obtener un concentrado más transparente, la masa se filtra a través de un par de capas de gasa. Cuando esté tibio, el postre se embotella y se guarda en un lugar oscuro. No es necesario enviar este almíbar al frío.

Jarabe de viburnum transparente

Viburnum se vierte con agua para que el líquido cubra completamente las bayas. Coloca el bol a fuego lento y hierve el viburnum hasta que se ablande. 15 – 20 minutos serán suficientes. Después de eso, se coloca una gasa doblada en varias capas sobre un colador fino.El viburnum hervido se vierte sobre un colador y se deja toda la noche sin exprimir la fruta.

Al día siguiente, se mide la cantidad de jugo rojo brillante en un frasco de un litro. Por cada litro de jugo, mida 1 kilogramo de azúcar. Se mezclan los ingredientes y se hierve la mezcla durante 15 a 20 minutos hasta que espese. Antes de envasar, el almíbar se filtra nuevamente a través de una gasa.

Sirope de viburnum con vainilla

Las bayas se hierven en una pequeña cantidad de agua y luego se exprimen con una gasa. El jugo exprimido de las bayas de viburnum produce un sedimento, por lo que se sedimenta para preparar el almíbar más transparente. Después de 3 horas de reposo, la pulpa de viburnum precipitará. La parte superior transparente del líquido se vierte en otro recipiente, midiendo su cantidad. Para 1 litro de líquido, agregue 1,5 kilogramos de azúcar y vainillina con la punta de un cuchillo. La vainillina también se puede sustituir por azúcar de vainilla. La mezcla se pone al fuego para que se disuelvan los cristales de azúcar. El almíbar caliente se vierte en frascos y se sella con tapones o tapas.

Jarabe de miel de viburnum

Las bayas crudas de viburnum se muelen a través de un colador de metal denso. La piel y las semillas no se tiran. Luego se elaboran té o se utilizan para hacer gelatina.

Se agrega miel natural al jugo espeso de viburnum. Es mejor si es líquido. En este caso, se disolverá más fácil y rápidamente. Si la miel está azucarada y espesa, se precalienta al baño maría. El jarabe de miel de Viburnum se conserva en el frigorífico durante un mes. Este postre se puede consumir tanto con fines culinarios como medicinales. Para prevenir resfriados y gripes, basta con tomar 1 cucharada de almíbar al día.