Sirope de dátiles: dos mejores recetas: cómo hacer sirope de dátiles en casa

El uso del sirope de dátil es muy amplio. Se utiliza para prevenir dolencias como el insomnio, la anemia o la disminución de las fuerzas inmunitarias del organismo. En la cocina, el jarabe de dátiles se utiliza como postre. Se utiliza para verter diversos pasteles, guisos, helados y también preparar refrescos a base de él.

Cómo elegir las fechas adecuadas

Se debe prestar especial atención a la selección de dátiles secos; de lo contrario, el jarabe elaborado con productos de baja calidad puede ser perjudicial para el organismo.

A la venta hay hermosos dátiles con piel brillante y frutos secos de aspecto completamente antiestético. Se debe dar preferencia a las fechas que cumplan con los siguientes requisitos:

• Piel. Debe ser de color mate, sin desperfectos ni huecos. Al tocar frutos secos, no deben pegarse a la piel de las manos. La superficie brillante y pegajosa indica que los dátiles están recubiertos de jarabe de glucosa.
• Pedicelo.La presencia de un tallo en un dátil indica que el fruto fue arrancado de la rama de una palmera y no fue recolectado mediante carroña. Además, la presencia del tallo, con la integridad de la piel, puede garantizar la ausencia de gusanos en el fruto.
• El hecho de que los dátiles no estén infectados con gusanos también lo indica la ausencia de puntos negros en la superficie de la piel.
• Los dátiles deben quedar medianamente suaves al tacto y ligeramente elásticos al apretarlos entre los dedos.
• No debes comprar frutos secos confitados. El azúcar cristalizado puede ocultar el carácter rancio de la fruta.
• Debe evitar comprar dátiles sin hueso, ya que estos frutos secos pueden estar contaminados con moho.

Un video del canal "Todo irá bien" te informará sobre todas las reglas para elegir fechas de calidad.

Antes de preparar el almíbar de dátiles, se lavan los frutos secos con agua tibia y se quitan las semillas. En las recetas que se describen a continuación, el número de dátiles se toma sin tener en cuenta el peso de las semillas.

Recetas caseras de jarabe de dátiles

Método número 1: sin cocinar

Dátiles, 300 gramos, vierta un vaso de agua hervida fría. El líquido debe cubrir completamente los frutos secos, así que aumenta la cantidad de agua si es necesario. El plato de comida se tapa con una tapa y se coloca en el frigorífico o en el sótano durante 24 a 36 horas. El tiempo máximo de infusión de dátiles es de dos días.

La infusión de dátiles con frutas se muele con una batidora sumergible. La masa resulta bastante espesa, por lo que para acercarla a la consistencia de un almíbar, agregue otros 50 a 100 mililitros de agua hervida fría.

Para que la masa quede homogénea y más transparente se filtra a través de un colador fino o varias capas de gasa.

El almíbar terminado se envasa en botellas de vidrio limpias y se envía al refrigerador. La vida útil de este almíbar en frío es de 2 semanas.

Método número 2: jarabe de dátiles hervido para el invierno

Para prepararlo, tome 1 kilogramo de dátiles sin hueso y 2 litros de agua.

Los dátiles lavados y ligeramente secos se vierten con agua y se cuecen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Todo este tiempo es necesario controlar el nivel del agua en la sartén. Los frutos secos deben estar constantemente cubiertos de líquido. Si la parte superior de los dátiles queda expuesta, agregue la cantidad necesaria de agua al recipiente.

Después de 2 horas, apaga el fuego y deja que los dátiles se enfríen naturalmente en la sartén debajo de la tapa.

El siguiente paso es filtrar la masa a través de una gasa y exprimir bien el bizcocho. Posteriormente se utiliza como relleno de repostería dulce.

El almíbar se pone al fuego y se hierve durante un cuarto de hora más hasta que se reduce ligeramente.

El postre terminado se vierte caliente en recipientes esterilizados y se cubre con tapas tratadas con agua hirviendo. Guarde el producto en un lugar fresco hasta por seis meses.

Mikhail Vegan en su video blog habla en detalle sobre todas las etapas de la preparación de jarabe de dátiles en casa.

jarabe de congelación

El jarabe de dátil se puede congelar en recipientes en porciones, como cubiteras para hielo. Los cubitos de almíbar congelados, un día después de ser colocados en el congelador, se retiran de los moldes y posteriormente se guardan en un recipiente o bolsa de plástico aparte. El jarabe de dátil congelado se añade al agua potable normal o mineral para preparar refrescos. También se agregan cubitos dulces a la papilla, reemplazando el azúcar con ellos.