Sirope de chokeberry: 4 recetas: cómo hacer un delicioso jarabe de chokeberry de forma rápida y sencilla

Hoy hablaremos de una preparación muy sencilla y sabrosa de esta baya para el invierno: el almíbar. El almíbar se prepara con bastante rapidez y de forma muy sencilla. Existen varios métodos de cocción, por lo que te sugerimos elegir la receta que más te convenga.

Cómo y cuándo recolectar chokeberry.

La recolección de bayas puede comenzar a finales de septiembre, cuando los frutos ya se han oscurecido y se han vuelto bastante jugosos, y finalizar en noviembre. Al mismo tiempo, las bayas congeladas tienen un sabor más brillante y rico.

Si las bayas se quitaron del arbusto en ramas enteras, antes de preparar el almíbar, se liberan de los tallos.Se eliminan los frutos dañados y podridos. El serbal negro debe lavarse y secarse ligeramente sobre un colador.

Recetas de jarabe de chokeberry

Receta clásica

Chokeberry, 2,5 kilogramos, se vierte con 4 litros de agua hirviendo. Allí también se añaden 25 gramos de ácido cítrico en polvo. Para disolver los cristales, se agita la masa. El recipiente con las bayas se cubre con una tapa y se envuelve en una toalla tibia. Después de un día, las bayas se filtran a través de varias capas de tela. Es recomendable no exprimir las bayas, ya que el jugo quedará más transparente. El serbal usado se tira a la basura o se prepara con él una comida sabrosa. mermelada.

La cantidad de jugo obtenido se mide en una jarra de un litro. Por cada litro de jugo, tome 1 kilogramo de azúcar granulada. Mezclar los ingredientes y calentarlos al fuego durante 10 minutos. El almíbar terminado se envasa en frascos limpios y secos y se cierra con tapas. El alto contenido de azúcar del almíbar evita que se eche a perder incluso a temperatura ambiente.

Con hojas de cerezo

Para esta receta, tome 1 kilogramo de bayas de chokeberry y 200 hojas de cereza. Si hay más bayas, la cantidad de todos los ingredientes cambia proporcionalmente. Coloque las bayas y las hojas en una cacerola o recipiente para cocinar con fondo ancho. La capa superior debe ser de bayas. En otro bol hervir un litro de agua con dos cucharadas pequeñas de ácido cítrico.

Las bayas y las hojas se vierten con líquido acidificado y se dejan en infusión debajo de la tapa durante 48 horas. Durante este tiempo, las bayas liberarán jugo y las hojas liberarán aroma a cereza. Después de eso, se filtra la masa, las bayas se utilizan para hacer mermelada y se tiran las hojas. Agrega 1 kilogramo de azúcar a la infusión. En la etapa final, el almíbar se hierve a fuego lento durante un cuarto de hora y luego se embotella.

En esta receta, las hojas de cerezo se pueden sustituir por hojas de grosella negra. El jarabe de chokeberry de “grosella negra” también es muy sabroso.

Un vídeo del canal “Recetas de Cocina” te contará en detalle cómo hacer sirope de chokeberry casero con hojas de cerezo y ácido cítrico.

De chokeberry congelado

Se cubre un kilogramo de bayas congeladas con la misma cantidad de azúcar, se añaden 500 mililitros de agua y 1 cucharadita de ácido cítrico. La mezcla se mezcla, se tapa con una tapa y se coloca en el estante superior del refrigerador durante un día. Después de eso, las bayas se infunden durante otras 24 horas a temperatura ambiente. Después de conservar la chokeberry durante el tiempo requerido, se retira de la infusión colando la masa a través de un colador o colador. Agrega 600 gramos de azúcar al almíbar. Antes de verter el jarabe de chokeberry en botellas, se hierve durante 7 a 10 minutos.

De frutos secos

El almíbar elaborado con materias primas secas tiene un color menos saturado, pero sigue siendo igual de saludable. Se vierten 50 gramos de chokeberry seco con 500 mililitros de agua hirviendo y luego se cuecen a fuego lento tapado durante 5 minutos. Se apaga el fuego y se dejan las bayas en infusión durante un día. Luego se escurre el caldo, se exprimen las bayas y se tiran. Agrega 300 gramos de azúcar y 1 cucharada de jugo de limón al recipiente con la infusión. El almíbar se hierve durante 5 minutos y luego se embotella.

Periodo de validez del jarabe de chokeberry

La cantidad de azúcar indicada en las recetas anteriores, si se observan las proporciones, permite almacenar el almíbar incluso a temperatura ambiente durante bastante tiempo. Pero lo mejor es poner la comida en conserva en un lugar fresco y oscuro. Podría ser un sótano, un sótano o un frigorífico. Este producto se puede conservar refrigerado hasta por un año.