Sirope de saúco negro: recetas para preparar un delicioso manjar a partir de frutos e inflorescencias de saúco

Sin embargo, el jarabe se utiliza no sólo como medicamento. Este postre combina bien con tortitas, tortitas, helados y guisos de requesón. También se preparan excelentes refrescos a partir de almíbar agregándolos a agua corriente o mineral.

En este artículo veremos recetas básicas para hacer jarabe de saúco en casa.

Sirope de saúco negro

Receta con ralladura y jugo de limón

Para preparar el almíbar necesitarás 30 fragantes inflorescencias de saúco negro. Las ramitas se enjuagan con agua para eliminar los insectos que queden en las flores.Luego se desmontan en inflorescencias más pequeñas para facilitar la cocción. Se descarta el tallo principal.

El almíbar de azúcar se prepara en una cacerola. Para ello, mezcle 2 litros de agua y 2 kilogramos de azúcar. Después de que los cristales se disuelvan, agregue la ralladura y el jugo de 2 limones grandes al almíbar. La masa se hierve y luego se retira del fuego. Las flores de saúco se colocan en almíbar caliente, se cubren con un plato plano y se presionan con un peso. Es importante que las inflorescencias queden completamente sumergidas en el almíbar. De esta forma, deja el bol a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Después se mete en el frigorífico durante un día. Pasado el tiempo indicado, se saca el bol, se mezclan el almíbar y las flores y se envían nuevamente al frío. El procedimiento se repite 3 veces. Después de que el almíbar haya infundido la mayor cantidad posible sobre las flores, se filtra. Esto se hace a través de varias capas de gasa.

Una receta similar la presenta el canal "Sabroso diálogo con Elena Bazhenova".

Receta rápida con ácido cítrico

Las inflorescencias de saúco (25 piezas) se lavan y se secan sobre toallas de papel. Prepare el almíbar mezclando azúcar y agua. Las inflorescencias se colocan en el líquido hirviendo y se apaga inmediatamente el fuego. Las flores se infunden debajo de la tapa hasta que el líquido se enfríe por completo (3 – 4 horas). Después de esto, las bayas de saúco se echan en un colador, se prende fuego al almíbar y se lleva a ebullición. Tan pronto como el líquido hierve, los cogollos se vuelven a colocar en la solución de azúcar. La masa se enfría nuevamente debajo de la tapa. El almíbar, a temperatura ambiente, se filtra por última vez y se embotella. Por supuesto, este método de elaboración del almíbar no se puede llamar súper rápido, pero, en cualquier caso, no lleva tres días, como en el caso anterior.

Jarabe de saúco

Sin agua añadida

Para esta receta solo necesitas azúcar y frutos rojos. Los productos se toman en proporciones iguales.Coloque las bayas de saúco en una capa de 1-2 centímetros en un recipiente de fondo ancho. Se cubren con azúcar granulada por encima. Se alternan capas hasta que se agotan los productos. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en el frigorífico. Después de 2 a 3 días, el azúcar se disuelve por completo y las bayas liberan una gran cantidad de jugo. La masa se echa en un colador, pero no se exprime. El almíbar se vierte en una botella, las bayas se secan y luego se preparan para preparar té.

almíbar en agua

Se hierve medio kilo de bayas de saúco negro durante 15 minutos en 500 mililitros de agua limpia. El jugo resultante se escurre, se filtra a través de un colador y se le agrega un vaso de azúcar. Hervir la masa durante 3 minutos y apagar el fuego.

El canal "FOODozhnik" en su video contará en detalle la experiencia de hacer jarabe de saúco.

Con jugo de limon

Se coloca 1 kilogramo de bayas de saúco negro clasificadas en un recipiente con fondo ancho. Coloca el bol a fuego lento y calienta durante 15 minutos. Durante este tiempo, las bayas estallarán y se liberará una gran cantidad de jugo. El jugo se escurre por un colador sin exprimir la pulpa de las bayas. Agrega 1 kilogramo de azúcar y el jugo de 1 limón. Todos los productos se hierven durante 1 minuto y se envasan en frascos esterilizados.

Con jengibre y canela

Se clasifica y lava un vaso de saúco. Vierta el mismo volumen de agua fría sobre las bayas, agregue una cucharada de raíz de jengibre rallada y media cucharadita de canela molida. Hervir la baya del saúco con especias durante 10 minutos, luego enfriar de forma natural y pasar por un colador. Agrega 150 gramos de azúcar al jugo enfriado y disuélvelo, calentando nuevamente la masa. El jarabe de saúco caliente se vierte en recipientes esterilizados y se cierra con tapas.

Jarabe de saúco negro seco

Se vierte un vaso de bayas secas con 2 vasos de agua hirviendo. Coloca el bol al fuego y deja hervir durante 20 minutos.Después de eso, la baya del saúco se infunde debajo de la tapa durante 6 horas. El caldo se vierte por la rejilla. La masa colada se mezcla con medio vaso de azúcar granulada y se hierve hasta que se disuelvan los cristales.