Sirope de savia de abedul: secretos para hacer un delicioso sirope de abedul en casa

Algunas personas congelan la savia de abedul en tazas. Este es un buen método, pero ¿cuántas tazas caben en el congelador?

Puedes hacer kvas o cerveza, pero después de la fermentación este jugo no se debe dar a los niños. ¿Cómo conservar la savia de abedul para que no fermente y al mismo tiempo ahorre espacio?

Utilicemos la experiencia de nuestros antepasados ​​y preparemos almíbar con savia de abedul.

Sirope de abedul sin azúcar

Todos estamos acostumbrados a que el almíbar se prepare con azúcar, pero la savia de abedul ya tiene suficiente azúcar, basta con evaporar el exceso de agua.

Para ello necesitarás un recipiente o una cacerola ancha con fondo plano. Llena hasta la mitad del volumen de la cacerola con savia de abedul y colócala al fuego.

Este es un proceso bastante largo, ya que el contenido inicial de azúcar en la savia de abedul es solo del 3% y es necesario evaporar el agua hasta que la concentración de azúcar alcance el 60-70%.

Constantemente aparecerá espuma en la parte superior, que también hay que retirar constantemente con una espumadera para que el almíbar quede limpio y transparente.

No todo el mundo tiene dispositivos especiales: medidores de azúcar, para que pueda utilizar el ojo.

El almíbar terminado adquiere un color que va del amarillo claro al ámbar. Se vuelve viscoso, como la miel, y esto significa que el almíbar está listo.

De media, para obtener un litro de almíbar se necesitan unos 100 litros de zumo.

Para hervir tales volúmenes de jugo, es adecuado el mismo recipiente pequeño. Solo necesitarás agregar jugo gradualmente al almíbar a medida que hierve.

Puedes guardar el jarabe de abedul en recipientes de vidrio. Esterilice los biberones, vierta el almíbar caliente y utilice una cerradora para cerrar las tapas.

Este almíbar, preparado sin azúcar, es muy útil para adultos y niños. Es absolutamente seguro para los dientes. Según los dentistas, el jarabe de abedul puede incluso prevenir las caries, ya que contiene taninos y una amplia gama de vitaminas.

El jarabe de abedul se puede agregar al té en lugar de azúcar, preparar bebidas o verter sobre helado. Esta es una gran alternativa a la miel y el azúcar. ¿Ya has probado las tortitas con sirope de abedul?

Sirope de abedul con azúcar

Para aquellos que no quieran perder el tiempo hirviendo, pueden preparar jarabe de abedul con azúcar.

Filtre la savia de abedul fresca a través de una franela o varias capas de gasa.

Vierta el jugo en una cacerola y déjelo hervir.

Hervir el jugo durante una hora, quitando constantemente la espuma, luego agregar azúcar a razón de 1 vaso de azúcar por 1 litro de jugo.

Continúe cocinando el almíbar hasta que alcance la consistencia deseada.

Puedes enrollarlo de la misma forma que en la primera opción.

¿Cómo se puede aromatizar el sirope de abedul para resaltar el delicado aroma del bosque? El limón, las pasas, la menta o la melisa son perfectos para estos fines. En pequeñas cantidades, estos ingredientes ayudan a resaltar el sabor sin dominarlo.

Cómo preparar adecuadamente el jarabe de abedul en casa, mira el video: