Mermelada sueca de rebozuelos - 2 recetas: con serbal y con jugo de arándano rojo

Mermelada de rebozuelos con serbal

• 1 kg de rebozuelos frescos;
• 0,5 kg de azúcar;
• Manojo de serbal;
• Clavel;
• Sal 1 cucharadita;
• Agua 1 vaso.

Los rebozuelos pequeños, pequeños y fuertes, son adecuados para mermelada. Enjuáguelos bien y límpielos.

Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua y prenda fuego.

Cuando el agua hierva, agrégale las bayas de serbal y cocínalas durante 5 minutos.

Agrega las especias y los champiñones a la sartén. Llevar a ebullición y quitar la espuma. Tan pronto como deje de formarse espuma, retira la sartén del fuego y deja enfriar.

Los rebozuelos tiernos son bastante duros y es necesario cocinarlos durante al menos una hora. Sin embargo, esto no se puede hacer de inmediato. Divida esta hora en 3-4 series. De esta forma los champiñones no se cocinarán demasiado y conservarán su forma.

Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y cierre las tapas. Puede pasteurizar la mermelada, luego su vida útil durará hasta un año, pero si planea comerla dentro de los 6 meses, puede prescindir de ella.Pero, en cualquier caso, es necesario guardar la mermelada de rebozuelos en un lugar fresco o incluso en el frigorífico.

Mermelada de rebozuelos con jugo de arándano rojo

• Rebozuelos 1 kg;
• Azúcar 1 kg;
• Jugo de arándano rojo 2 litros;
• Romero;
• Bayas de enebro 10 piezas.;
• Sal marina 2 cucharaditas;
• Clavel.

Vierta 1,5 litros en una cacerola. Jugo de arándano rojo y agregar todo el azúcar.

Hervir y, en cuanto el azúcar se haya disuelto, verter los rebozuelos pelados en la sartén. Después de hervir, quitar la espuma y apagar el fuego. Deje que los champiñones se remojen bien y remójelos en el almíbar de arándano rojo.

Una vez que la mermelada se haya enfriado, volver a ponerla al fuego y llevarla a ebullición nuevamente. Deja que los champiñones hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos y apaga el fuego.

Cuando la mermelada se haya enfriado, puedes seguir cocinando. Coloca la sartén al fuego y mientras se calienta coloca los clavos, el romero y el enebro en una bolsa de gasa y colócala en la sartén.

Agrega el jugo de arándano rojo restante y mantén el fuego lo más bajo posible.

La mermelada debe hervir a fuego lento y no saltar de la sartén.

Después de 30 minutos, puedes quitar la bolsa de especias y verter la mermelada en frascos. La mermelada de rebozuelos debe almacenarse exclusivamente en un lugar fresco.

Si no tienes jugo de arándano rojo, la savia de abedul puede reemplazarlo con éxito. Y algunas amas de casa prefieren preparar mermelada de rebozuelos para el café. Hay muchas recetas de rebozuelos, aunque si quieres idear la tuya propia recuerda que las setas requieren un manejo cuidadoso y no todas las setas se pueden utilizar para hacer mermelada.

Cómo hacer mermelada de rebozuelos, mira el video: