Secretos de las preparaciones caseras de ciruelas para el invierno.

ciruelas congeladas

Para conservar completamente todas las vitaminas y la textura de las bayas, conviene congelarlas. Esta es la forma más rápida y económica de realizar preparaciones invernales, en las que sólo importa el volumen del congelador. Para congelar, debe elegir ciruelas grandes y carnosas a las que se pueda quitar fácilmente el hueso. A una temperatura de -18°C se conservan perfectamente hasta un año.

En invierno, puedes cocinar compota o gelatina con esta preparación. Además, las bayas congeladas se utilizan para decorar tartas caseras y para preparar macedonias de frutas ricas en vitaminas.

Antes de congelar, las frutas maduras se lavan, se dejan secar, se cortan en mitades y se les quitan las semillas.Las ciruelas son bayas delicadas, por lo que antes de colocarlas en el congelador, es mejor ponerlas no en bolsas de plástico, sino en bolsas de cartón para leche o recipientes de plástico. De esta forma las ciruelas quedarán menos arrugadas. Hay un secreto más. Las bayas no deben descongelarse a temperatura ambiente, sino en el refrigerador. Entonces no perderán su forma.

hacer ciruelas pasas

Las propiedades beneficiosas de las ciruelas pasas nos son familiares desde la infancia. Las ciruelas secas contienen muchas vitaminas y ayudan al cuerpo a afrontar la deficiencia de vitaminas en invierno y primavera. Las ciruelas pasas tienen 1,5 veces más potasio que los plátanos. Es útil comer con hipertensión arterial y problemas intestinales y renales.

Las ciruelas pasas son un producto completamente listo para comer y muchos, especialmente en invierno, las incluyen en el menú diario. Las mezclas nutritivas de vitaminas y energía se elaboran con ciruelas pasas. Se añade a compotas, salsas, pilaf, ensaladas, platos de carne, postres y repostería casera.

Las ciruelas pasas de frutos grandes de la variedad "húngara" son ideales. Contienen mucha azúcar y tienen un sabor rico y brillante. Solo las frutas completamente maduras son aptas para el secado. De 4,5 kg de ciruelas frescas se obtiene aproximadamente 1 kg de ciruelas pasas.

Durante mucho tiempo se ha creído que las ciruelas pasas son de mejor calidad si no se les quita el hueso. Para secar las ciruelas, colócalas al sol. El secado tarda varios días. Las ciruelas pasas listas no deben soltar jugo ni siquiera bajo presión. Las buenas ciruelas nunca están demasiado secas y tienen una textura elástica y suave.

Existen otras formas de secar las ciruelas, cuando los frutos se blanquean previamente en agua hirviendo o se tratan con glicerina, y el proceso de secado de las bayas se realiza en hornos de gas o eléctricos. Conozca los consejos como hacer ciruelas pasas en casa y almacenarlo correctamente en nuestra web ¡Hazlo delicioso!.

Vea el vídeo de la familia Brovchenko: “Cómo secar ciruelas y albaricoques en la secadora”.

Jugo de ciruela

El delicioso jugo de ciruela con pulpa es una excelente preparación para el invierno. No es difícil de hacer y hasta un ama de casa sin experiencia puede hacerlo. Para 2 kg de bayas necesitarás 500 ml de agua hervida y 200 g de azúcar. Para hacer jugo, tanto las bayas maduras como las demasiado maduras son adecuadas. Hay que lavarlos y deshuesarlos.

Primero necesitas ablandar las ciruelas. Lo hacen de varias maneras. En primer lugar, se puede colocar la ciruela en agua y calentarla a una temperatura de +80°C. Luego hay que esperar un poco hasta que las bayas se ablanden. Luego, las bayas se trituran con un exprimidor o se frotan a mano a través de un colador. En segundo lugar, las ciruelas se ablandarán si las mantienes al vapor durante unos cinco minutos.

Agregue azúcar granulada y agua al puré de ciruela y lleve la mezcla a una temperatura de +90°C. Si parece que el jugo está muy espeso, es necesario agregar agua. Si no queda lo suficientemente dulce, agregue azúcar granulada al gusto. El jugo caliente se vierte en frascos preesterilizados y se sella. En invierno, con esta preparación se obtiene una gelatina muy sabrosa.

malvavisco de ciruela

Una excelente preparación de invierno a base de ciruelas: el malvavisco. Se trata de un producto sabroso y rico en calorías que no contiene azúcar. Este malvavisco es una excelente alternativa a los dulces, un capricho saludable para los niños y una comida equilibrada para deportistas y diabéticos.

La preparación de malvaviscos comienza lavando y deshuesando las ciruelas. Luego se muelen los frutos en una licuadora hasta que estén completamente homogéneos. Se cubre una bandeja para secadora eléctrica con pergamino culinario y se vierte sobre ella la masa de ciruela. Después de esto, use una cuchara o espátula de madera para distribuirlo uniformemente por toda el área del pergamino.Cuanto más fina sea la capa de ciruela, más rápido se secará. En una secadora eléctrica, este proceso dura entre 7 y 9 horas. Una ciruela bien seca permanece suave, flexible y no se rompe.

Cuando la capa de ciruela se haya secado hasta alcanzar el estado deseado, se separa con cuidado del pergamino, comenzando por los bordes. Luego se coloca el malvavisco sobre la mesa, se enrolla en un tubo y se corta en pequeños "rollitos". Guarde los trozos de malvavisco de ciruela en un frasco o recipiente de vidrio herméticamente cerrado.

El video del canal Good Recipes presenta una receta sencilla para hacer malvaviscos de frutas con ciruelas y manzanas.

Mermelada de ciruela

La mermelada de ciruela es muy popular entre las amas de casa experimentadas. Este es un postre agradable y abundante. El pan y la bollería con mermelada son un estupendo snack cuando todo el mundo tiene prisa y no hay tiempo para preparar algo más sustancioso. La mermelada de ciruela también se utiliza como relleno para tartas y pasteles caseros.

Primero, se lava la ciruela, se quitan las semillas y se muelen las bayas en una licuadora hasta obtener un puré. La mermelada se cuece en un bol ancho con fondo grueso. El fuego no debe ser alto y la masa debe agitarse constantemente.

Al principio es mejor hervirlo sin añadir azúcar. De esta forma la mermelada se quema menos. Luego agregue 500 g de azúcar por 1 kg de puré. Al cocinar, el volumen del puré debe disminuir aproximadamente un tercio. La preparación de la mermelada se puede determinar colocándola en un platillo de porcelana. Si no se esparce, pero conserva su volumen, se puede completar la cocción.

La mermelada caliente se coloca en frascos limpios precalentados y se sella. Puedes dejar los frascos abiertos cubriéndolos con un paño o gasa durante 4-5 días. Cuando aparece una costra en la superficie de la mermelada, se cubren con pergamino culinario, se sellan herméticamente y se guardan en un lugar seco.

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ciruela en escabeche

Por alguna razón, el encurtido de ciruelas no es muy común en nuestro país. Probablemente porque estamos acostumbrados a hacer preparaciones exclusivamente dulces a partir de frutos rojos. ¡Completamente en vano! Las ciruelas en escabeche son muy sabrosas e inusuales. Añaden un sabor picante único a los platos de carne y son un excelente acompañamiento para el pescado. Un aperitivo delicado y hermoso en la mesa de invierno sorprenderá tanto a los hogares como a los invitados. Y el exceso de marinada aromática se puede utilizar para marinar la carne antes de guisarla, hornearla o freírla. Por eso, vale la pena probar y elaborar varios frascos de esta sabrosa preparación.

Incluso las bayas que no están completamente maduras son adecuadas para el encurtido. Lo principal es que tienen una pulpa densa. Primero, se lavan las ciruelas y se pinchan en varios lugares con un palillo. Esto se hace para que las frutas no revienten al calentarlas. Atención: ¡no quitamos las semillas!

Luego se colocan las ciruelas en frascos preesterilizados hasta arriba, teniendo cuidado de no exprimir los frutos. Coloque 2-3 dientes y un pequeño trozo de canela en cada frasco. Para la marinada, agregue 5-6 cucharadas a 1,5 litros de agua. l. azúcar, 2-3 cucharadas. l. sal y 200 ml de vinagre al 9%. La marinada hervida se vierte en frascos con ciruelas, se tapa y se esteriliza. Medio litro - durante 20-25 minutos, litro - 30-40 minutos. Después de esto, enrolle las tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar, después de cubrirlos con un paño o manta tibia.

salsa tkemali

Ningún festín está completo sin la famosa salsa de Georgia. Tradicionalmente, el tkemali se elabora con ciruela cereza roja o verde. Pero si no tienes ciruelas cereza a mano, puedes hacer una salsa de muy buen sabor con cualquier ciruela ácida.

Para 1 kg de fruta necesitarás un manojo grande de cilantro y eneldo, una cabeza de ajo, 2 cucharaditas. Condimentos Khmeli-Suneli, 3 cucharadas. l. azúcar granulada, 1 pimiento picante y sal. Coloca las ciruelas en agua, ponlas a hervir, retíralas y déjalas reposar un rato en agua caliente para que se ablanden. Después de eso, se quitan los huesos de las ciruelas y las bayas se trituran con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.

Picar finamente el cilantro y el eneldo. Se pelan los ajos y se machacan en un mortero con ají picante y sal. El puré de ciruela se mezcla con las hierbas picadas y se calienta en una cacerola a fuego lento, sin olvidar revolver. Antes de hervir, se añaden a la salsa ajo, pimienta, azúcar y "khmeli-suneli". Si lo deseas, también puedes poner allí cilantro y menta finamente picada. Vale la pena probar el tkemali y agregar más sal si es necesario. Si la salsa resulta muy ácida, agregue más azúcar granulada. El tkemali no se cocina por mucho tiempo: solo de 5 a 7 minutos para retener más nutrientes y vitaminas. La salsa picante se vierte en frascos de cuello ancho y se guarda en el frigorífico.

Mermelada de ciruela

Si eres goloso en casa, merece la pena preparar una deliciosa y saludable mermelada de ciruela. Se conserva bien durante varios meses. Es cierto que si a la familia le encantan los dulces, por alguna razón las reservas de mermelada siempre desaparecen rápidamente.

Al igual que con el jugo de ciruela, primero hay que ablandar las frutas. Luego quítales las semillas y procésalas en una licuadora hasta obtener un puré homogéneo. Para 1 kg de masa de ciruela se necesitarán 0,5 kg de azúcar granulada. Hervir la mermelada en un bol de fondo grueso, removiendo la masa con una espátula de madera para que no se queme. ¡El fuego debe ser pequeño!

Primero, se hierve la masa de ciruela sin añadir azúcar granulada.Cuando se haya reducido aproximadamente a la mitad, ¡la mermelada estará lista! Se coloca en bandejas forradas con pergamino culinario o en formas especiales, se deja enfriar y secar un poco. Después de esto, a la mermelada se le puede dar cualquier tamaño cortándola en rodajas con un cuchillo o con moldes culinarios. Los trozos de manjar se espolvorean con azúcar granulada y se guardan en cajas de cartón o frascos de vidrio a temperatura ambiente.

Compota de ciruelas con hueso

Para una bebida sabrosa, debes elegir ciruelas maduras o ligeramente verdes. ¡Las bayas demasiado maduras no son adecuadas para hacer compota! Las ciruelas se lavan, se perforan en 1-2 lugares con un palillo y se llenan un tercio de frascos de un litro. Luego se vierte agua hirviendo en los frascos hasta arriba, se cubren con tapas, se envuelven en una manta y se dejan enfriar durante varias horas.

Luego se drena el agua de las latas y se colocan 2 cucharadas en el desagüe. l. Azúcar granulada por tarro de 1 litro. El agua se hierve por segunda vez y se vierte en frascos con ciruelas hasta el borde. Luego, los frascos se cierran con tapas, se les da la vuelta y se dejan enfriar debajo de una manta.