La mermelada más deliciosa elaborada con membrillo rallado. Receta paso a paso con fotos sobre cómo hacer mermelada de membrillo, espesa y suave.

Para que todo quede lo más claro posible, lo complementaré con imágenes del paso a paso.

Para hacer mermelada necesitas abastecerte de:

— membrillo — 1 kg;

— azúcar — 1-1,2 kg;

- agua.

Cómo hacer mermelada espesa con membrillo rallado.

Lavar bien las frutas maduras, cortarles el centro, quitarles los daños y quitarles la piel. No tiramos la piel y el corazón, sino que los ponemos en un cazo, los llenamos de agua para que “floten” todos y los ponemos al fuego.

Después de que hierva el agua, cocine durante unos treinta minutos a fuego lento bajo la tapa cerrada. Después de apagar el fuego, déjalo enfriar y reposar al mismo tiempo. Este procedimiento es necesario para aprovechar al máximo los astringentes (agentes gelificantes) y otras sustancias beneficiosas que contiene el membrillo. La mermelada quedará más espesa y sabrosa. Puedes intentar hacer mermelada solo con agua y verás la diferencia.

Bueno, seguimos cocinando. Cuando el contenido se haya enfriado, escurre el líquido en un recipiente esmaltado. Esta decocción la utilizaremos para elaborar nuestra más rica y espesa mermelada de membrillo.

Coloca el recipiente al fuego, agrega el azúcar y revuelve hasta que hierva el almíbar. Puedes añadir la cantidad de azúcar a tu gusto, pero no menos de 1 kg por 1 kg de membrillo pelado. Para mi gusto, esta es la proporción más óptima. Si toma menos, la mermelada quedará menos espesa (gelatina), y si pesa más de 1,2 kg, resultará demasiado empalagosa. Puede determinar su proporción óptima solo durante el proceso de cocción o confiar en mis consejos y gustos.

Durante este tiempo rallar el membrillo pelado. Hago esto en una cosechadora con un accesorio especial. Por tanto, este procedimiento no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Cuando el almíbar hierva, agréguele membrillo rallado.

Deja que hierva a fuego alto y reduce, cocina a fuego lento hasta que esté cocido. Normalmente esto no me lleva más de una hora. No vale la pena cocinar por más tiempo, porque las rodajas ralladas ya se ablandan y la mermelada, después de enfriarse, se vuelve bastante espesa.

Empacamos la preparación dulce caliente en recipientes preparados de antemano, la tapamos con tapas de plástico y la reservamos en el lugar donde habitualmente se guardan otros suministros para el invierno.

La mermelada de membrillo abierta para el té te sorprenderá gratamente a ti y a tus comensales tanto por su aroma, sabor como por su estructura. Panqueques, panqueques, tartas de queso: es imposible pensar en un complemento más delicioso para ellos. ¡Los bollos recién hechos y el pan recién hecho también combinan con una explosión!