Ensalada de tomates y verduras para el invierno: una receta sencilla para una deliciosa ensalada hecha con verduras frescas.

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Las verduras enlatadas de esta preparación de ensalada ahorran casi un 70% de vitaminas y un 80% de minerales en comparación con las frescas. Se debe prestar especial atención a las judías verdes. Su presencia en la ensalada hace que esta preparación sea especialmente útil para los diabéticos. Estos frijoles previenen los ataques cardíacos y no extraen sustancias tóxicas del suelo. Por lo tanto, es necesario preparar más deliciosas ensaladas de tomate con judías verdes para el invierno.

Ingredientes: berenjena, pimiento morrón, perejil, guindilla, Tomates, hojas de apio, sal, judías verdes

Para un frasco de ensalada de 0,5 litros necesitará: tomates -125 g, pimientos dulces -125 g, berenjenas -75 g, judías verdes - 25 g, hierbas - 2-10 g, sal - 5 g, relleno de tomate - 150 g ..

Cómo hacer una ensalada de verduras de invierno.

Primero, lavamos y clasificamos los tomates: seleccionamos los pequeños y densos; se almacenarán en el caldo y preparamos un relleno con frutas demasiado maduras, de forma irregular y grandes. Corta los tomates enteros por la mitad o en cuartos.

Ahora vamos a lavar y preparar las verduras que indica la receta.

Retire las semillas de los pimientos morrones y córtelos en trozos.

Cortamos también las berenjenas en trozos y las rellenamos con agua con sal durante media hora. Para ello, añade 3 cucharadas de sal a 1 litro de agua. Esto debe hacerse para eliminar el amargor inherente a las berenjenas.

Separamos las judías verdes tiernas.

Separamos las judías verdes tiernas, les quitamos los extremos y las partimos en trozos de 2-4 cm de largo.

Para seguir preparando la preparación de verduras, debes mantener los pimientos y las judías verdes en agua hirviendo durante 4 a 6 minutos y luego colocarlos en agua fría.

Las verduras están listas para la cosecha.

Ahora pasemos a preparar el relleno.

Hervir los tomates cortados en trozos durante unos 10 minutos y luego pasarlos por un colador. Si desea obtener una estructura de relleno más delicada, utilice un colador para frotar. Agregue sal a esta masa, tal vez un poco de pimiento picante y hierva.

Luego agregue las vainas de frijoles, los pimientos dulces, las berenjenas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Preparamos los tarros y los colocamos en capas: perejil, apio, tomates y relleno de verduras.

Cubra los frascos con tapones de rosca y esterilícelos: frascos de 0,5 litros – 30 minutos, frascos de 1 litro – 40 minutos.

Se puede comer una deliciosa ensalada de invierno así, servida con carne como guarnición. Además, esta preparación casera de tomates y verduras se puede utilizar como salsa para pastas, patatas y diversos platos de cereales.