Ensalada de calabacín, tomates, zanahorias y pimientos para el invierno.

Cada ama de casa puede preparar una ensalada tan deliciosa de calabacines, tomates, zanahorias y pimientos para el invierno. Lo principal es comprar verduras frescas durante la temporada de maduración masiva y, utilizando mi receta detallada y probada durante más de un año con fotografías paso a paso, seguir todos los pasos recomendados. La ensalada de invierno preparada compensa con creces el esfuerzo. Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos. Todos los ingredientes están pensados ​​para tarros de 3 litros.

Ingredientes:

• calabacín – 3 kg;
• zanahorias grandes – 5 piezas.;
• pimiento morrón – 3 kg;
• tomates – 3 kg;
• cebollas – 2 piezas.;
• aceite vegetal – 1 taza;
• granos de pimienta negra – 6 piezas;
• pimienta de Jamaica – 6 piezas;
• azúcar – 4 cucharadas. cucharas;
• sal – 2 cucharadas. cucharas;
• vinagre 70% - 1,5 cucharadas. cuchara.

Cómo preparar ensalada de calabacín para el invierno.

Lavar los tomates frescos de tamaño mediano y cortarlos en varios trozos. Colocar en una palangana.

Cortar la cebolla en aros y sofreír en aceite vegetal.

Preparamos los calabacines, preferiblemente tiernos, les pelamos la piel, cortamos los calabacines en trozos.Hervir los calabacines en un recipiente durante 15 minutos. Añade un poco de agua al bol para que el calabacín no se queme.

Tome una sartén honda, póngala a gas y vierta aceite vegetal. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Vierte las zanahorias en la sartén y agrega el ajo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de cocinar, coloque las zanahorias y el ajo en un tazón grande.

Agrega aceite vegetal a la sartén para guisar los pimientos. El pimiento morrón se debe cortar en aros, colocar en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente cocido y el pimiento se ablande. Transfiera el pimiento terminado de la sartén a un recipiente.

Coloca la palangana al fuego y cocina todas las verduras durante 40 minutos. 10 minutos antes de que acabe el tiempo añadir a la ensalada los granos de pimienta negra, la pimienta de Jamaica, el azúcar, la sal y la esencia de vinagre 70%. Es necesario revolver constantemente la ensalada para que no se queme.

Se coloca una ensalada de calabacín, zanahorias y pimientos en frascos mientras está caliente. Apretamos las tapas de los tarros con una cerradora manual.

Ponemos los frascos en un lugar oscuro y fresco, les damos la vuelta y los envolvemos. Por la mañana lo metemos en el frigorífico o lo guardamos en el sótano. Si no hay sótano, los frascos se pueden colocar en el balcón. La ensalada tiene una vida útil de 5 meses.

¡Deliciosa preparación! ¡Vale la pena cocinar!