Ensalada de berenjenas, pimientos dulces y tomates con zanahoria para el invierno.

No necesitas ninguna habilidad culinaria especial para preparar esta deliciosa ensalada de invierno. Como resultado, obtienes algo tan delicioso que mi familia está lista para comerlo todos los días. Solo señalaré que está preparado con los ingredientes disponibles y que las fotografías tomadas paso a paso harán que la historia sobre el proceso de conservación sea más visual.

Productos para adquisición:

• berenjenas – 1500 gr;

• zanahorias – 500 gr;

• tomates – 1,5 kg;

• ensalada de pimiento dulce – 800 g;

• pimiento picante - 1 pieza;

• ajo – 3 cabezas;

• aceite vegetal – 200 g;

• vinagre – 130 g;

• azúcar – 250 gr;

• sal – 1 cucharada.

Cómo preparar ensalada de berenjenas para el invierno.

Primero prepararemos las berenjenas. Esto es fácil de hacer, primero retira el tallo con un cuchillo afilado y pela la piel. Esto es muy fácil de hacer con un pelador de patatas. Luego corta las azules en cubos grandes como en la foto, ponlas en un recipiente hondo y espolvorea con sal de mesa. La sal ayudará a quitarle el amargor a la berenjena.

A continuación, preparemos las verduras restantes.

Primero hay que lavar bien las zanahorias de la tierra, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.

Necesitamos cortar los tallos junto con las semillas de los pimientos dulces lavados con agua corriente con un cuchillo afilado. Luego pica el pimiento en cubos grandes. El tamaño se puede ver en la foto.

A continuación, es necesario lavar y cortar los tomates. Si seleccionó tomates grandes y carnosos para cosechar, es mejor cortarlos en cuatro partes. Corta los tomates más pequeños por la mitad o déjalos enteros. Luego, debes hacer jugo de tomate con los tomates usando una licuadora o picadora de carne.

Después de esto, escurre el líquido amargo que desprenden las berenjenas.

Agrega las zanahorias, los pimientos lechugas, el jugo de tomate, la sal, el azúcar granulada y el aceite de girasol al recipiente con las berenjenas.

Mezclar bien todos los ingredientes variados y poner al fuego. Cuando el jugo de tomate hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento las verduras en el jugo de tomate, revolviendo ocasionalmente durante media hora.

Lo único que nos queda es preparar los ajos y los pimientos picantes. Pelar el ajo. Para los pimientos picantes, asegúrese de quitarles el tallo y las semillas, porque con las semillas quedará demasiado picante. Luego trituramos el pimiento y el ajo con una batidora.

Diez minutos antes de que termine de guisar las verduras con tomate, agregue el pimiento y el ajo picados, vuelva a hervir la mezcla y reduzca el fuego.

Cinco minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre a la sartén y revuelva.

Vierta la ensalada preparada de berenjenas con pimientos, tomates y zanahorias calientes en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas.

En invierno abrimos nuestras sabrosas y aromáticas berenjenas dulces y picantes en salsa de tomate y las servimos como complemento a pasta, patatas hervidas o arroz.

Esta preparación es apropiada en la mesa tanto para todos los días como para días festivos.