Deliciosa ensalada de berenjenas con champiñones para el invierno.

Por eso, asegúrate de utilizar mi receta fotográfica paso a paso y asegúrate de que la ensalada de berenjenas con champiñones sea una de las preparaciones más sencillas y deliciosas para el invierno.

Ingredientes:

• berenjenas – 10 piezas;
• pimiento morrón – 10 piezas;
• zanahorias – 6 piezas;
• cebollas – 10 piezas;
• ajo – 10 dientes;
• champiñones – 1,5 kg.

Escabeche:

• 1 vaso de aceite de girasol;
• 150 ml de vinagre;
• 2 cucharadas de sal;
• 1 taza de azúcar.

Cómo preparar ensalada de berenjenas con champiñones.

Preparando las verduras.

Corta las berenjenas en tiras o pajitas. Espolvorear con sal y dejar actuar 30 minutos para que se vaya el amargor. Enjuague y exprima o escurra el líquido.

Pele el pimiento morrón de las semillas y córtelo en tiras.

Tres zanahorias en un rallador coreano.

Cortar la cebolla en mitades.

Cortamos los champiñones en cuatro partes (si son grandes, los cortamos en 6-8 partes, pero mantenemos la forma del champiñón).

Exprime el ajo con una prensa.

Mezcle suavemente las berenjenas, los pimientos morrones, las zanahorias, las cebollas y los champiñones.

En un recipiente grande, vierta aceite de girasol, vinagre, agregue sal y azúcar. Deja hervir la marinada. Agregue las verduras mixtas y cocine por 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir el ajo prensado con una prensa.

Ensalada, caliente, puesta limpia. frascos esterilizados, en cuyo fondo no olvides echar guisantes negros y pimienta de Jamaica. Cerrar con tapas metálicas esterilizadas. Voltear y envolver hasta que los frascos se hayan enfriado.

Con esta ración se obtienen unos 6 litros de ensalada.

Este toque casero es un buen aperitivo o ensalada en sí mismo y no requiere condimentos adicionales. Arrancas el frasco y comes una sencilla y deliciosa ensalada de berenjenas y champiñones. ¡Buen provecho!