Romero seco: formas de preparar hierbas picantes - cómo secar el romero en casa

En la cocina, el romero se utiliza para condimentar platos de carnes y aves, pescados y mariscos. Los aceites esenciales en los que es rica esta planta se utilizan con fines medicinales. También se elaboran tinturas curativas y té a partir de los brotes de este arbusto.

Dado que el romero contiene una gran cantidad de aceites esenciales, hay que secarlo con mucho cuidado. Hablaremos de todas las formas de secar adecuadamente el romero en este artículo.

Como y cuando recolectar romero.

Los brotes, hojas y flores de esta planta tienen propiedades beneficiosas. Pero la más valiosa es la masa de hoja caduca.

Es necesario recolectar las partes verdes de la planta antes de que el arbusto comience a florecer. Es durante este período cuando el vertido contiene la mayor cantidad de sustancias útiles y aceites aromáticos. Se cortan ramitas de romero de 15 a 20 centímetros de largo, intentando elegir los brotes más jugosos y jóvenes.

Las flores de romero se recolectan para preparar tés y tinturas. Se cortan durante el período de floración activa de la planta.Las inflorescencias recolectadas deben enviarse a secar lo más rápido posible para que no tengan tiempo de marchitarse.

Métodos para secar el romero.

Al aire

Las materias primas recolectadas se pueden secar en un área sombreada y bien ventilada o al aire libre bajo toldos. La tarea principal es proteger el romero de la luz solar; de lo contrario, las hojas verdes perderán su color y la mayoría de sus nutrientes.

La masa verde se extiende sobre hojas de papel y se seca, volteándola todos los días. Puedes secar el romero con hojas individuales, pero es mucho más fácil secar la materia prima con ramitas.

También puedes formar pequeños manojos de 5 a 7 ramas y colgar el romero, con el follaje hacia abajo, en la terraza o el ático.

Las flores se colocan en rejillas o tamices en una sola capa y se secan a la sombra, volteándolas de vez en cuando.

El método de secado natural tarda aproximadamente 2 semanas.

En la secadora para verduras y frutas.

Si las condiciones climáticas no te permiten secar las verduras lo suficientemente rápido, puedes utilizar un secador eléctrico de frutas y verduras.

Se cortan ramitas verdes de romero en trozos de 5 a 6 centímetros y se colocan en una capa sobre las rejillas de secado. Para conservar la máxima cantidad de aceites esenciales, la temperatura de calentamiento no debe exceder los 40 grados.

Las flores se secan de la misma forma, solo que el tiempo para secar las inflorescencias será la mitad, aproximadamente 4 horas.

En el horno

Es muy indeseable utilizar esta opción para preparar romero, ya que la temperatura de calentamiento del horno es bastante difícil de controlar. Pero si necesita secar la especia con urgencia y no hay otra forma de hacerlo, entonces el horno debe colocarse al mínimo.

La puerta del horno debe estar ligeramente abierta y las bandejas de romero deben colocarse en el estante superior.Tiempo de secado – 3 – 4 horas.

Alexander Maksimov hablará en su vídeo sobre las propiedades beneficiosas del romero y recetas para preparar medicamentos.

Cómo almacenar romero seco

Las materias primas secas de alta calidad tienen un color verde grisáceo, un sabor picante y amargo y un brillante aroma a alcanfor.

Antes de colocarlas en contenedores de almacenamiento, las ramas se limpian de hojas. Las hojas secas se pueden moler hasta convertirlas en polvo con una licuadora, pero al cocinar es mejor usar hojas enteras en forma de aguja.

Guarda el romero durante 1 año en bolsas de papel o tela. La habitación donde se almacena la especia debe estar seca y fresca.