Receta de chorizo ​​de nutria semiahumado.

La receta de salchicha semiahumada es sencilla:

• carne fresca de nutria (pulpa) – 1 kg;
• sal de mesa – 25 gramos;
• pimienta negra – 5 gramos;
• ajo – 5 gramos;
• azúcar – 10 gramos.

Para preparar la preparación, debe tomar la carne de nutria (pulpa) y espolvorearla bien con sal de mesa gruesa. Luego colóquelo en un lugar frío durante 24 horas para asegurar una salazón uniforme.

Después de 24 horas, la carne se debe triturar con una picadora de carne con rejillas grandes.

Luego, a la carne picada resultante se le deben agregar especias (pimienta, ajo) y azúcar, y mezclar vigorosamente el relleno de salchicha hasta obtener una masa homogénea.

A continuación, debe tomar los intestinos preparados (limpios y lavados) y llenarlos uniformemente con nutria picada. Los extremos de las salchichas se deben atar bien con hilo.

Los aros resultantes de salchicha de nutria cruda se deben ahumar sobre humo caliente durante una hora y luego hervir en agua hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora 30 minutos - 1 hora 40 minutos.

Después de hervir, es necesario volver a ahumar los trozos de carne. Ahora el tiempo de ahumado de las salchichas debe ser de 12 a 24 horas.

La salchicha de nutria preparada debe almacenarse en un lugar fresco.

Esta apetitosa salchicha dietética medio ahumada se puede dar incluso a los niños. Con esta deliciosa salchicha casera preparo sándwiches muy sabrosos con pan Borodino para mi casa. ¡Buen provecho!