Receta de malvavisco de madreselva casero: cómo hacer malvavisco de madreselva en casa

Cómo hacer malvaviscos de madreselva con azúcar

La pastila se prepara con mayor frecuencia con el pastel que queda después de exprimir el jugo de las bayas. Las bayas se clasifican previamente, eliminando los ejemplares podridos. No se recomienda lavar la madreselva antes de cocinarla, ya que esta delicada baya es muy susceptible a deformarse. Pero, sin embargo, si compró madreselva en el mercado y no está seguro de su pureza, puede enjuagarla en una cacerola grande con agua, cogiendo con cuidado porciones de las bayas con las manos y transfiriéndolas a un colador.

Con un exprimidor manual o eléctrico se extrae el jugo de la madreselva. Se pesa la pulpa tierna restante y se le añade la misma cantidad de azúcar granulada. Se mezclan las bayas y el azúcar y se deja reposar durante 5 horas, durante este tiempo es necesario mezclar el bizcocho y el azúcar varias veces más.

El azúcar debe disolverse por completo y las bayas deben soltar un poco más de jugo. Si la masa te parece un poco seca, entonces puedes agregarle un par de cucharadas de jugo previamente exprimido.

A continuación, puedes preparar la pastilla de dos formas:

1. Preparación de malvavisco “vivo” sin cocinar. La masa de bayas con azúcar disuelta se coloca sobre una película adhesiva engrasada o papel de hornear en una capa de no más de 1 centímetro y se envía a secar.
2. Malvavisco hervido. La masa de bayas se coloca a fuego lento y se calienta durante 15 minutos. Durante este tiempo, las bayas se ablandarán aún más y la masa dulce se volverá como una mermelada espesa. Después de este procedimiento, los malvaviscos se colocan en bandejas y se secan.

Puedes secar los malvaviscos de madreselva de forma natural, en el horno o en una secadora eléctrica.

La forma más natural consiste en colocar paletas con malvaviscos en la terraza o en un balcón acristalado. La pastilla se cubre con una gasa en la parte superior para que la tela no toque el producto. Este diseño protegerá al malvavisco de los ataques de insectos. El tiempo de secado depende de las condiciones climáticas y del espesor de la capa de la baya y, en promedio, oscila entre 1 y 7 días.

En el horno, el malvavisco se seca a una temperatura de 90 a 100 grados en el estante superior del horno. La puerta debe estar ligeramente abierta. Para hacer esto, inserte un paño de cocina o un guante de cocina en el espacio. El tiempo de secado es de 3 a 6 horas.

También puede secar malvaviscos de madreselva en un moderno secador de frutas y verduras a una temperatura de 70 grados. Secar el malvavisco en bandejas especiales o en pergamino untado con aceite vegetal. La humedad del producto original y el espesor de la capa de bayas afectan directamente el tiempo de secado.

La preparación del malvavisco se determina manualmente.Si sus dedos no se pegan al producto y el malvavisco es elástico y duradero, entonces se puede completar el secado. Una capa demasiado seca es dura y quebradiza.

Una vez que el malvavisco se haya secado por completo, se retira mientras está caliente del papel o de las bandejas y se enrolla en un tubo apretado o se corta en porciones de cualquier forma. Los panecillos enfriados se dejan en su forma original para guardarlos o se cortan en trozos pequeños de 2 a 3 centímetros de ancho. Espolvorea la parte superior con azúcar en polvo.

Un vídeo del canal “Ezidri Master” te contará cómo hacer malvaviscos caseros en secadora eléctrica para verduras y frutas.

Rellenos para malvaviscos de madreselva

Para diversificar el sabor del postre de madreselva, puede agregar puré de manzanas, peras o melocotones a la masa de bayas en la etapa de cocción. El plátano o el calabacín encajan perfectamente en los malvaviscos. La cantidad de verduras y frutas se puede variar a voluntad. Al mismo tiempo, también se puede ajustar la cantidad de azúcar en la receta original, especialmente si el malvavisco de madreselva está relleno de frutas dulces.

Además del componente de frutas y verduras, puede agregar nueces trituradas, almendras o semillas de girasol al malvavisco.

Si espolvorea la capa de bayas con virutas de coco antes de secarla y reemplaza el azúcar con miel, la pastilla de madreselva adquirirá un sabor completamente diferente y quedará crujiente cuando se seque.

Cómo almacenar malvaviscos de madreselva

Las láminas de malvavisco bien secas, enrolladas en rollos, se almacenan en recipientes de plástico a una temperatura de +4...+6 grados hasta por 1 año. La pieza de trabajo también se puede congelar. Para ello, los tubos se envuelven en film transparente y se envasan en una bolsa de plástico.