Receta de repollo en escabeche con ajo, curry y khmeli-suneli: paso a paso con fotos o cómo simplemente encurtir repollo en un frasco.

Ingredientes para la preparación:

• repollo blanco - 2,5-3 kg;
• curry - 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli – 2 cucharaditas;
• ajo – 3-4 cabezas.

Cómo encurtir repollo en un frasco.

Será mejor si utilizas col blanca jugosa para preparar esta preparación casera.

Primero, debemos quitar las hojas verdes superiores de la cabeza y enjuagar la cabeza de repollo con agua corriente. A continuación, cortamos la col por la mitad y luego, con un cuchillo afilado, la cortamos en tiras largas y estrechas. Cuanto más largas sean las tiras, más bonito quedará en el plato al servirlo.

Necesitamos pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.

Luego, espolvorea el repollo rallado con especias, ajo picado y mezcla (pero no presiones como cuando fermentas) para que las especias y el ajo se distribuyan uniformemente por todo el repollo.Te resultará más conveniente mezclar repollo con especias directamente en la superficie de la mesa de la cocina, como hice yo en la foto.

A continuación, debemos colocar la pieza picada en un recipiente para marinar (de cualquier tipo, siempre que no se oxide).

Ahora puedes preparar la marinada para el repollo.

Para esto necesitamos:

• agua – 1,3 litros;
• sal – 2 cucharadas. FALSO;
• azúcar – 150 gramos;
• vinagre (9%) – 100 ml.

Empezamos a preparar la marinada añadiendo azúcar y sal al agua, removiendo, poniéndola al fuego, y cuando empiece a hervir echamos el vinagre, llevamos a ebullición y la marinada está lista.

Llena el recipiente con nuestra preparación con la marinada hirviendo, para que el líquido cubra por completo el repollo.

Este repollo se debe marinar a temperatura ambiente durante 24 horas y luego, para guardar el repollo, meterlo en el frigorífico.

Lo mejor es servir este repollo en escabeche crujiente y aromático con especias espolvoreándolo con medias aros de cebolla en rodajas finas y rociándolo con aceite de girasol.