Puré de coliflor: métodos básicos de preparación y preparación para el invierno.

Seleccionar y preparar coliflor

El puré se puede hacer con repollo fresco o congelado. Sin duda, se da preferencia a la primera opción. Este tema no se discute en absoluto si el plato se está preparando para un bebé.

Considere las reglas para elegir una cabeza de coliflor:

• la col debe ser densa y elástica;
• las inflorescencias deben ubicarse lo más cerca posible entre sí y tener un color beige claro;
• la masa de hojas verdes debe ajustarse bien alrededor de la cabeza;
• Cualquier oscurecimiento o daño es inaceptable.

Inicialmente, la cabeza de repollo se desmonta en grandes inflorescencias y se lava con agua corriente.

Si el puré se está preparando para un bebé, los brotes grandes también deben remojarse en una solución salina. Para ello, diluya 2 cucharadas de sal marina o de mesa en un litro de agua. Después de que los cristales se hayan disuelto, el repollo se sumerge en el líquido durante media hora. Esta manipulación permite deshacerse de pequeños insectos que puedan haber elegido la verdura.

Después del remojo, los brotes grandes se enjuagan nuevamente y se desmontan en pequeñas inflorescencias. Es hora de empezar a procesar la verdura.

Métodos para cocinar repollo para hacer puré.

Hay varias formas de hervir la coliflor hasta que esté blanda. Veamos cada uno de ellos en detalle:

• En la estufa. Las inflorescencias procesadas se colocan en agua hirviendo y se hierven durante 15 a 20 minutos a fuego medio. Es mejor mantener la tapa bien cerrada para que las vitaminas solubles en agua no se evaporen.
• En una olla de cocción lenta. La coliflor se puede cocinar en el modo "Guisado" agregando una pequeña cantidad de agua al recipiente. En este caso, el tiempo de procesamiento del repollo es de 15 minutos. La tapa del multicooker debe estar cerrada. Otra opción es utilizar la función “Vapor” y hervir la verdura en un recipiente especial durante 20 minutos después de que hierva el líquido.

• En un vapor. Si prefieres utilizar el baño maría, también tendrás que cocinar los floretes de coliflor durante 20 minutos.
• En el microondas. Las inflorescencias se colocan en un recipiente apto para uso en hornos microondas y se añade agua. Para 1 kilogramo de coliflor necesitarás 100 gramos de líquido. La parte superior del vaso está cubierta sin apretar con una tapa o una bolsa de plástico. Cuece la verdura a máxima potencia durante 5 minutos. Después del tiempo especificado, verifique que el repollo esté listo. Esto se puede hacer con un cuchillo o tenedor de cocina.Si las herramientas no penetran bien en el interior, continúe cocinando en el mismo modo durante otros 3 minutos.
• En el horno. El repollo se coloca en una bandeja para hornear pequeña y se llena casi por completo con agua. Cuece las inflorescencias en el horno durante 25 minutos. La temperatura de calentamiento debe ser de 180 a 200 grados.

Receta clásica para hacer puré de coliflor.

• repollo – 1 cabeza, peso total aproximadamente 1 kilogramo;
• mantequilla – 50 gramos;
• agua o caldo de repollo - 200 mililitros;
• sal – 1 cucharadita.

El repollo preparado se trata térmicamente hasta que esté blando mediante cualquiera de los métodos enumerados anteriormente. Coloque la mitad de los trozos ablandados en una licuadora, agregue 100 mililitros de agua y bata todo hasta que quede suave. Luego agregue la segunda parte del producto, sal y aceite. Se repite el procedimiento. El puré de coliflor terminado se puede condimentar con pimienta recién molida al gusto.

Canal “Vídeo. Recetas. Cooking" presenta a su atención una receta para hacer puré de coliflor y calabacín.

¿Cómo puedes diversificar tus purés?

Puedes agregar purés de otras verduras a la base de repollo. Combina muy bien con coliflor: zanahorias, cebollas, brócoli, calabaza, calabacín, ajo y patatas. También puedes agregar yema de pollo y crema agria al puré.

Mira el vídeo del canal “Video”. Recetas. Cocinar", que explica en detalle cómo preparar puré de zanahorias, repollo y patatas.

Puré de coliflor para bebés

Las características de preparar puré para bebés son las siguientes:

• el repollo se lava bien y se remoja en solución salina;
• Es necesario cocinar el repollo en agua limpia, preferiblemente embotellada, para comida para bebés;
• no es necesario agregar especias al plato;
• la consistencia del puré para bebés debe ser la misma que la del kéfir;
• Puedes diluir el puré con agua limpia, caldo de repollo o leche materna;
• El aceite utilizado es aceite de oliva, prensado directamente.

Preparando puré para el invierno.

El puré de verduras de coliflor no está cubierto para el invierno, ya que cualquier conservación casera está contraindicada para niños menores de 3 años.

La solución a esta situación es la congelación. El puré de patatas sin aditivos se envasa en pequeños recipientes o vasos de plástico y se envía al congelador. El puré de coliflor congelado se puede conservar durante aproximadamente 10 meses. Lo principal es mantener el régimen de temperatura de la cámara de refrigeración en el nivel de -16…-18ºС.