Puré de brócoli: recetas para hacer puré para niños y adultos - métodos para cocinar brócoli para puré

Reglas para elegir una verdura de calidad.

Al elegir una verdura fresca en la tienda, preste mucha atención a la apariencia de las inflorescencias y su olor. Un producto de buena calidad debe tener un color verde intenso, sin zonas oscuras ni amarillentas. El brócoli debe sentirse firme y elástico al tacto. La ausencia de olor pútrido indica que el brócoli no es susceptible a pudrirse dentro de las inflorescencias.

Si la elección recayó en un producto congelado, entonces la bolsa congelada debe sostenerse en las manos y agitarse varias veces. El interior debe quedar desmenuzable. También debes tocar el brócoli a través del celofán. Si las inflorescencias son demasiado pequeñas, de 2 a 3 centímetros, es mejor rechazar dicha congelación.

Antes de cocinar, el brócoli se separa en inflorescencias y se lava con agua fría. No se requieren manipulaciones adicionales con el producto congelado. Se cocina sin descongelar.

Métodos para cocinar brócoli para hacer puré.

El puré se elabora con brócoli hervido. Puede haber varios métodos de tratamiento térmico de verduras:

• Cocinar en agua. Llena la cacerola hasta la mitad con agua y ponla al fuego. Coloque los floretes de brócoli en agua hirviendo y cocine a fuego moderado, tapado, durante 7 a 10 minutos. En este caso, es necesaria una tapa cerrada para proteger de la evaporación más vitaminas solubles en agua.

• En una olla de cocción lenta. El procedimiento de cocción en un aparato moderno no es diferente de la receta anterior. Lo único que necesitas instalar es el programa correcto. Puede ser "Vapor" o "Sopa".
• En un vapor. Cocer brócoli al vapor no podría ser más sencillo. Se vierte una pequeña cantidad de agua en el recipiente principal de la vaporera, serán suficientes 200 - 250 mililitros, y después de que el líquido hierva, se coloca un recipiente de rejilla con floretes de brócoli encima. En este caso, puede utilizar una caldera doble estándar o una multicocina con la función "Vapor". Si no tiene estos dispositivos en casa, puede utilizar un dispositivo especial para cocinar platos al vapor en una cacerola normal. El tiempo de cocción del brócoli es de 15 minutos.
• En el horno. Coloque los floretes de brócoli sobre papel de aluminio y envuélvalos con cuidado. El twist se coloca en un horno precalentado a 180 grados y se deja allí durante 25 minutos.

Kalal "Nana`s Recipes" en su video hablará sobre cómo hacer puré de brócoli o coliflor congelado en la estufa.

Pica el brócoli terminado con un machacador, un tenedor o una licuadora.Además, esta última opción hará que el puré quede muy tierno, con una consistencia elástica uniforme. Si el brócoli fue cocido en agua, puedes usar caldo caliente para diluir el puré.

Recetas de puré de brócoli

Una manera fácil de hacer puré de papas como guarnición.

El repollo, 400 gramos, se hierve utilizando cualquiera de los métodos anteriores. Mientras se prepara el ingrediente principal, derrita 50 gramos de mantequilla en una cacerola pequeña. Una vez que se haya dispersado por completo, añade al bol 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas. Calienta el ajo en aceite por no más de 30 segundos. Tras esto se retiran los trozos de ajo que han desprendido el aroma. Al brócoli hervido se le añade aceite aromatizado y una pequeña cantidad de sal. Los productos se hacen puré con una licuadora y luego se colocan inmediatamente en platos en porciones.

Marina Perepelitsyna te contará sobre el método para preparar un delicioso puré de brócoli con zanahorias y raíz de apio en agua.

Brócoli para bebés

El puré de brócoli se puede introducir en la dieta de su bebé a partir de los seis meses. En este caso, el plato debe quedar lo más homogéneo posible y no muy espeso. No se añaden especias, sal ni aceite a la primera toma. Se introducen poco a poco, añadiéndolos al puré en pequeñas porciones.

Inicialmente, el repollo se hierve de cualquier forma. Luego, la masa se hace puré con una licuadora o simplemente se muele a través de un colador muy fino. Diluir los purés excesivamente espesos con leche materna, caldo de col o fórmula láctea diluida.

Oksana Storozhenko hablará sobre cómo preparar puré de verduras con brócoli, coliflor y calabacín en una olla de cocción lenta.

Aditivos de frutas y verduras para puré de brócoli.

Se puede hacer puré con más de un tipo de repollo.Las combinaciones de brócoli con coliflor, patatas, zanahorias, apio, calabacín o calabaza quedan muy ricas. También puedes hacer puré dulce con brócoli agregándole una manzana hervida.

Debemos recordar que el repollo de espárragos se cocina muy rápido, por lo que las verduras con un ciclo de cocción largo se envían primero a la sartén y al final se les agrega brócoli.

Cómo almacenar puré

El puré recién preparado se puede conservar en el frigorífico hasta por tres días. Si el producto se preparó para un bebé, el puré se coloca en frascos esterilizados de 100 gramos y se cierra herméticamente con una tapa. De esta forma, el puré se puede conservar hasta por 72 horas. Como último recurso, los alimentos complementarios con brócoli se pueden congelar en porciones utilizando cubiteras. Esta preparación, si es necesario, se añade a las papillas o sopas.