Puré Antonovka: las mejores recetas para hacer puré de manzana casero

Veamos la tecnología y las recetas para hacer puré Antonovka casero. Estoy seguro de que encontrarás exactamente tu receta.

Selección de manzanas y su preprocesamiento.

Las manzanas Antonovka tienen un sabor amargo, que se aprecia especialmente para hacer puré casero. Lo mejor es utilizar frutas de su propio jardín o compradas en el mercado local. Si planea comprar el producto en una tienda, es mejor tomar muestras de apariencia desagradable. Las manzanas hermosas y brillantes probablemente estén rellenas de productos químicos y la piel tratada con cera.

En primer lugar, es necesario lavar bien las manzanas. Para ello se colocan en un cazo o palangana grande con agua. Luego, cada fruta se lava con agua corriente. Si es necesario, puedes limpiar las zonas especialmente sucias con una esponja o un paño limpio.

Antes de cocinar, es recomendable secar las manzanas con toallas. Las frutas limpias se pelan y se quitan las semillas.Si planea moler el puré a través de un colador, no es necesario pelar bien las manzanas, solo cortarlas en 6 a 8 trozos.

Tecnología de preparación de puré

La proporción promedio de la cantidad de productos es la siguiente: por 1 kilogramo de manzanas Antonovka sin pelar, se toman 100 gramos de azúcar granulada y 100 gramos de líquido. El azúcar de los purés para bebés se puede eliminar por completo o sustituir por fructosa.

Las manzanas en rodajas deben ablandarse mediante tratamiento térmico. Esto se puede hacer de las siguientes maneras:

• En la estufa. Coloca las manzanas en una cacerola y agrega agua según la receta. Cocine la fruta a fuego lento durante unos 20 minutos después de que hierva el líquido.

• En el microondas. Se colocan grandes trozos de manzanas en un plato plano. Agrega un par de cucharadas de agua al fondo del recipiente. Prepara las lonchas durante 5 minutos a máxima potencia del microondas.
• En el horno. Las frutas se colocan con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear para retener la máxima cantidad de jugo. La cocción se realiza a una temperatura de 180 grados. Por lo general, se necesitan entre 20 y 30 minutos para ablandar la fruta. Para conservar el jugo de manzana durante el horneado, es conveniente utilizar moldes para muffins de silicona o metal como soporte para la fruta.
• En una olla de cocción lenta. También puedes guisar las manzanas hasta que estén tiernas en una olla de cocción lenta. Las frutas junto con el agua se colocan en el recipiente principal y se cuecen a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos. Dependiendo del modelo de la unidad, puede utilizar la función “Extinción” o “Vapor”.

Mire el video del canal "TheVkusnoetv" - Puré de manzana tierno en la estufa

Las manzanas hervidas se perforan con una licuadora y se filtran. Si las frutas se hirvieron sin pelar, se puede omitir la etapa de colar a través de un colador fino.Un niño menor de un año preferirá un puré completamente homogeneizado, sin el más mínimo trozo, por lo que es mejor triturar el plato que se prepara para papillas a través de un colador. Se agrega azúcar a la masa homogénea de la fruta.

Antes de envasar en frascos limpios y esterilizados, la masa dulce se hierve a fuego medio durante 5 a 7 minutos. ¡Cuidado: el puré puede escupir gotas calientes!

Cuando está caliente, la pieza de trabajo se cierra con tapas esterilizadas y se cubre con un paño tibio hasta que se enfríe por completo. Guarde el puré de manzana en un lugar fresco hasta la nueva cosecha.

El canal "Cocinar en casa" comparte una receta en video detallada para hacer puré Antonovka al horno

Una selección de las mejores recetas.

Puré de patatas con nata

• Antonovka – 1/2 kilogramo;
• azúcar granulada – 150 gramos;
• crema – 100 gramos.

Las manzanas se hornean en el horno y luego se hacen puré moliéndolas a través de un colador. Se añaden azúcar y nata a la mezcla. Todos los productos se hierven juntos durante 3 minutos y luego se colocan en frascos.

Puré Antonovka con plátano

• manzanas – 3 piezas;
• plátanos – 2 piezas;
• azúcar granulada – 1 cucharada.

Las frutas se pelan y se perforan en una licuadora hasta que queden suaves. Agrega el azúcar y calienta la mezcla al fuego hasta que los granos se disuelvan.

calabaza con manzana

• manzanas “Antonovka” – 1 kilogramo;
• calabaza con nuez moscada – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 200 gramos;
• jugo de limón – 3 cucharadas.

Las manzanas y la calabaza se cortan en rodajas finas y se tratan térmicamente hasta que estén blandas utilizando cualquiera de los métodos descritos anteriormente. Se agrega azúcar y jugo de limón a la mezcla de frutas y verduras. Coloca la mezcla al fuego y calienta durante 5 a 10 minutos.

manzana con canela

• manzanas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 150 gramos;
• canela - al gusto;
• jugo de limón – 2 cucharadas.

Las manzanas previamente hervidas se hacen puré y se agregan los ingredientes restantes. La canela se puede utilizar en forma de polvo o en forma de tubo de corteza. En este caso, se coloca una rama de canela en un recipiente en el que se hierve la fruta antes de picarla y se añade el polvo a la masa molida.

Trucos de cocineros experimentados.

• El tratamiento térmico prolongado minimiza la cantidad de vitaminas. Para reducir el tiempo de tratamiento térmico, es mejor cortar las manzanas en tiras finas.
• El jugo de limón agregado a las manzanas durante la cocción evitará que los trozos se oxiden y oscurezcan.
• Para quienes cuidan su figura y tratan de limitar el consumo de azúcar granulada en su dieta, el azúcar del puré puede eliminarse o sustituirse por fructosa.