Una receta sencilla de estofado de cerdo para el invierno o cómo cocinar gulash de cerdo para uso futuro.

Cómo hacer estofado de cerdo en casa.

Para conservar, toma la carne de cerdo y córtala en trozos medianos, de aproximadamente 3x3 centímetros.

Coloque la carne en una sartén y cocine a fuego lento con la cebolla finamente picada en su propio jugo. Puedes añadir un poco de grasa para que no se pegue al fondo del plato.

Durante el proceso de cocción, agregue sal, especias (pimienta de Jamaica, laurel) y ajo. Si no hay suficiente jugo de la carne para guisar, agregue caldo elaborado con huesos y pieles bien limpios. Esto permitirá que se convierta en una buena gelatina cuando luego se vierta con carne. Si no tiene caldo ya preparado, agregue agua corriente.

La preparación del gulash de cerdo se determina cortando un trozo de carne: si sale un líquido rosado o incoloro, entonces está listo.

Colocar el guiso de cerdo en frascos limpios y esterilizados, llenar con caldo y pasteurizar durante 1 hora 45 minutos si los frascos son de litro, y 1 hora 15 minutos si los frascos son de medio litro.

Después de esto, los frascos se pueden cerrar con una llave y guardar en un lugar fresco.

La composición gelificante del relleno y la capa de grasa que se forma en la superficie después del enfriamiento prolongan la vida útil de la carne.

Este guiso de cerdo casero tiene un sabor estupendo. Esta preparación de carne está lista para comer sola, caliente o fría, o puede convertirse en la base de una salsa o relleno de deliciosos pasteles de carne.

Mira el vídeo: Cerdo guisado en casa (receta en autoclave).