Una receta sencilla de paté de hígado casero o un delicioso snack de mantequilla.
Puede preparar un paté de este tipo con mantequilla de cualquier hígado (carne de res, pollo, cerdo). Sin embargo, para la mantequilla de snack, que es como llamamos a esta preparación en casa, a mí me gusta usar hígado de res y mantequilla sin sal. Cocinar no es complicado, por lo que todo es bastante sencillo de hacer. Empecemos.
Cómo hacer paté de hígado con mantequilla.
Hervir vodka y poner en él 250 gramos de hígado, previamente limpio de películas y conductos biliares. Antes de blanquearlo, asegúrese de cortarlo en trozos pequeños del mismo tamaño.
Cocine el hígado durante 3 minutos y luego colóquelo en un colador.
Una vez que los trozos de hígado se hayan enfriado por completo, páselos tres o cuatro veces por una picadora de carne con la rejilla más fina. Cuanto más uniforme sea el paté de hígado, más suave quedará la mantequilla del snack.
Mezcle el puré molido de hígado hervido con mantequilla ligeramente blanda (250 gramos) y sazone la mezcla con especias. Asegúrese de agregar sal y pimienta negra molida, además de clavo y pimienta de Jamaica si le gustan estas especias.
Guarde el aceite de hígado en el refrigerador en un recipiente hermético por no más de 2 a 3 semanas. Si desea conservar el paté de hígado casero durante más tiempo, colóquelo en cajas pequeñas (en porciones) resistentes a las heladas y guárdelo en el congelador.
Este aceite para refrigerios está diseñado principalmente para untar en sándwiches, pero también es bueno para dar sabor a papas hervidas o agregarlo a una variedad de patés.
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