Cuatro formas de hacer sirope de pera en casa

Preparación y selección de frutas.

Las peras pueden ser completamente diferentes en el color de la fruta, su tamaño, la jugosidad de la pulpa y su estructura. Para el almíbar, recomendamos tomar variedades de peras jugosas y dulces. Es mejor reservar las frutas con pulpa dura y fresca para la cosecha. mermelada de pera.

Antes de cocinar, las peras se lavan y se secan con toallas. A continuación, se cortan en dos partes y se corta la caja de semillas con un cuchillo. Si, como lo exige la receta, es necesario utilizar rodajas sin piel, entonces la piel se corta de la fruta lo más finamente posible. Usar un pelador de verduras especial puede facilitar mucho este proceso.

Métodos para hacer jarabe de pera.

Opción 1 – “Clásico”

Antes de cocinar, las peras se pelan y se cortan en cubos.Para evitar que el esqueje se oscurezca, espolvoréalo con el jugo de un limón. El peso neto de la pulpa debe ser de 1 kilogramo. Para este volumen del producto principal, tome 600 gramos de azúcar granulada y 300 mililitros de agua. A partir de los productos declarados se prepara un almíbar de azúcar espeso. Para conseguir la consistencia deseada, hervir el azúcar con agua durante 5-7 minutos. Coloque las rodajas de pera en el almíbar caliente y, revolviendo suavemente, cocine las rodajas durante 5 minutos. Luego se deja enfriar completamente la fruta en el almíbar dulce. La siguiente etapa de cocción comienza quitando los cubos de fruta con una espumadera. Se vuelve a llevar el almíbar a ebullición y se vuelven a añadir las peras a medio cocer. Debería haber de 3 a 4 visitas de este tipo. Si la fruta está muy tierna y se desintegra rápidamente, convirtiéndose en puré, entonces puedes hervir las rodajas 2 veces. Al final, se filtra el almíbar caliente. La pulpa se utiliza como postre independiente o como relleno dulce para tartas.

El almíbar de pera se embotella y se guarda en el frigorífico. Para que el postre se conserve durante más de 6 meses, se vuelve a hervir antes de enrollarlo y se esteriliza el recipiente.

Opción 2 – Sin tratamiento térmico

Pera en rodajas sin piel, 500 gramos, colocar en un recipiente hondo, espolvorear con 300 gramos de azúcar y mezclar ligeramente. Para que la fruta suelte su jugo lo más rápido posible, remueve las rodajas cada media hora. El tiempo total de infusión de esquejes es de 24 horas. Coloca el bol en el frigorífico durante la noche para evitar que la mezcla fermente.

Al día siguiente filtrar el almíbar. Este postre se puede conservar en el frigorífico hasta por 7 días.

Opción 3 – De jugo de pera

Lo primero que debemos hacer es exprimir el jugo de las peras. Es mejor utilizar un exprimidor, pero si no se dispone de dicho dispositivo, se puede obtener jugo exprimiendo la pulpa a través de una gasa.La cantidad de azúcar dependerá de la cantidad de líquido recibido. Por cada litro de jugo de pera, tome 500-600 gramos de azúcar granulada. Si las peras son dulces, se puede reducir la cantidad de edulcorante.

El jugo se sazona con azúcar y se prende fuego. Hervir la masa al estado deseado. Para aderezos y aderezos para helado, el almíbar debe fluir lentamente de la cuchara en un chorro fino. Para salsas y cócteles, la consistencia del postre terminado se puede hacer más líquida.

Opción 4 – De jugo envasado

Una opción exprés para preparar postre de pera le permite utilizar jugo envasado ya preparado como componente principal. Para un litro de bebida, tomar medio kilo de azúcar granulada. Los productos se combinan y se calientan a fuego medio con agitación constante. Después de 10-15 minutos, el almíbar comenzará a espesarse. La consistencia del plato terminado se determina individualmente, según las opciones para su uso posterior.

El chef Alexey Semenov les presenta una receta inusual para preparar peras en almíbar. La base del almíbar es té de jazmín.

Periodo de validez del jarabe de pera.

Un producto preparado sin tratamiento térmico se almacena durante un tiempo mínimo. Este almíbar se puede conservar en el frigorífico no más de una semana. Si el postre de pera se hirvió completamente y finalmente se envasó en frascos esterilizados, la vida útil de dicho producto puede alcanzar un año a partir de la fecha de fabricación.