Mermelada de cerezas: una selección de las mejores recetas: cómo hacer mermelada de cerezas casera

La elección correcta de frutas es la clave del éxito.

Las cerezas recolectadas de forma independiente o compradas en una tienda se lavan primero a fondo con agua fría. Luego se clasifica la cosecha, eliminando las partes podridas de la fruta y eliminando las bayas completamente estropeadas. Las cerezas para mermelada se seleccionan lo más maduras, jugosas y carnosas posible. Para que la mermelada se gelifique más rápido, agregue un puñado de cerezas verdes a la baya principal. Debido al alto contenido de pectina que contienen, el postre adquirirá rápidamente la consistencia deseada cuando se cocine.

Antes de cocinar, las bayas se quitan de las drupas. Para hacer esto, puedes usar un alfiler normal. Sin embargo, si hay muchas bayas, este método llevará demasiado tiempo.Un dispositivo especial para extraer huesos de cerezas puede acudir al rescate.

Recetas de mermelada de cerezas

Receta nº1 – Mermelada tierna con precocción

Coloque 2,5 kilogramos de cerezas peladas en una cacerola de fondo ancho y agregue 2 tazas de agua. Las bayas se hierven durante 30 minutos y luego se colocan en un colador. El tamaño de la rejilla metálica es de 1,5 a 2 milímetros. Molida a través de un colador de este tipo, la mermelada resulta lo más homogénea y elástica posible.

Después de colar, se pesa la masa de bayas y se le agrega una cantidad similar de azúcar granulada. Para que la mermelada adquiera su consistencia espesa final, se hierve a fuego lento durante 1,5 a 2 horas. La masa de bayas dulces se revuelve periódicamente y se elimina el exceso de espuma.

Receta nº2 – Mermelada de puré de cerezas

Para esta receta necesitarás cinco kilogramos de cerezas deshuesadas. La masa de bayas se pasa a través de una picadora de carne con la sección transversal más pequeña de la rejilla y luego se perfora con una batidora sumergible para obtener la estructura de mermelada más homogénea. A las bayas se les añade un litro de agua limpia y 3 kilogramos de azúcar. A fuego alto, hierva la masa y luego reduzca la potencia de calentamiento tanto como sea posible. Hervir el puré de frutos rojos con azúcar durante unas 2 horas hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Este proceso se mantiene bajo control constante, mezclando la mermelada y retirando la espuma si es necesario.

Un minuto antes del final de la cocción, agregue 1 cucharadita de ácido cítrico o 2 cucharadas de jugo de limón al bol de mermelada.

Receta nº 3 - Mermelada con sabor a piedra

Se clasifican las cerezas y se retiran las drupas. Las semillas extraídas y sin lavar se colocan en una bolsa de malla o gasa y se vendan bien.Para preparar mermelada necesitarás 1 kilogramo de pulpa con jugo. Las cerezas se transfieren a un recipiente o cacerola esmaltada y se cubren con 1 kilogramo de azúcar granulada. La bolsa con las semillas también se coloca en un recipiente con los principales productos. La masa se revuelve con una cuchara de madera o una espátula y se deja durante 3 a 4 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, se liberará una cantidad bastante grande de jugo de cereza y parte del azúcar se disolverá.

Coloca el recipiente con las cerezas al fuego y deja hervir durante 10 minutos. Luego, la masa se enfría de forma natural y luego se vuelve a hervir durante 10 minutos. De las bayas que se han enfriado por segunda vez, quitar la bolsa con las semillas y perforar la pulpa con una batidora de mano. El puré de cerezas resultante se prende fuego y se hierve hasta que espese.

Receta número 4: mermelada de cerezas con manzanas en una olla de cocción lenta

Se deshuesan y pelan cuatro manzanas. Los frutos se pasan por una picadora de carne junto con 1 kilogramo de cerezas peladas. La masa se transfiere a un recipiente multicocina y se vierte con un vaso de agua. Prepare la mermelada en el modo "Guisado" durante una hora. Durante este tiempo, la masa se mezcla varias veces y se retira la espuma si es necesario. Pasado el tiempo especificado, se añade a la fruta 1 kilogramo de azúcar. La mermelada se cuece a fuego lento durante media hora más.

Un video del canal India Ayurveda te contará en detalle cómo preparar una deliciosa y aromática mermelada de cerezas.

Cómo diversificar el postre.

Para que la mermelada de cerezas brille con nuevos sabores, agregue vainilla, clavo, canela molida o canela enrollada al plato de comida mientras cocina. Para darle un toque picante, agregue trozos de raíz de jengibre fresco o jengibre en polvo a la preparación.

Una mezcla de cerezas con otras bayas y frutas también ayudará a diversificar el sabor.Por ejemplo, las grosellas, los albaricoques, las manzanas o las grosellas combinan bien con las cerezas.

Almacenamiento de mermelada de cerezas

La pieza de trabajo caliente se envasa en recipientes de vidrio limpios antes de enviarla a su almacenamiento. Para que el producto se almacene el mayor tiempo posible, los frascos y las tapas deben esterilizarse al vapor.