Mermelada de calabaza con orejones - receta

Etiquetas: Mermelada de albaricoque seco, Mermelada de calabaza

Los orejones rara vez se utilizan como ingrediente independiente para hacer mermelada. En primer lugar, los orejones en sí mismos son una preparación para el invierno y, en segundo lugar, su sabor es demasiado picante y rico. No se puede batir con azúcar, vainilla ni ninguna otra especia. Pero los orejones son adecuados para realzar el sabor de aquellas frutas y verduras cuyo sabor es neutro, o no muy adecuado para hacer mermelada, pero que tienes muchas ganas.

Ingredientes: damáscos secos, azúcar, calabaza
Hora de marcar: Año completo

Así se hace mermelada de orejones y manzanas, de orejones y calabacines, pero a mí sobre todo me gusta la mermelada de orejones y calabaza. Tanto los orejones como la calabaza son de color naranja brillante y si se cocinan correctamente conservarán este color. La combinación del sabor de los orejones y la calabaza no se puede describir con palabras, pero definitivamente deberías probarla.

Ingredientes:

0,5 kg de orejones;
2 kg de pulpa de calabaza;
1,5 kg de azúcar;
Limón, canela, azúcar de vainilla al gusto y opcional.

Enjuagar los orejones, ponerlos en un cazo y cubrir con agua caliente durante 1 hora. Los orejones deben cocerse un poco y ablandarse.

Mientras los orejones se cuecen al vapor, puedes hacer la calabaza. Pelar la calabaza y quitarle las semillas. Es necesario picar la calabaza y esto se puede hacer de dos formas:

1 vía.
Muele la calabaza en una picadora de carne. Es difícil hacer esto con una picadora de carne manual, así que use este método solo si tiene una picadora de carne eléctrica.

Método 2.
Hervir la calabaza. Cortarlo en trozos, agregar agua y hervir hasta que los trozos se ablanden.Simplemente no lo cocines demasiado, de lo contrario se desmoronará y se convertirá en papilla, y aún tendremos que escurrir el agua en la que se hirvió la calabaza. No es necesario añadir exceso de agua a la mermelada.

Escurre el agua y ahora usa una licuadora o un machacador de papas para hacer puré la calabaza.

La calabaza está lista para su posterior procesamiento y es el momento de los orejones. También es necesario triturarlo pasándolo por una picadora de carne.

Combine la calabaza con los orejones y el azúcar. Coloca la mezcla a fuego lento y cocina a fuego lento hasta obtener una mermelada espesa.

Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados, enróllelos con tapas de hierro y envuélvalos en una manta tibia. Después de que se haya enfriado por completo, la mermelada se puede llevar a la despensa o colocar en un mueble de cocina. La mermelada de orejones y calabaza se mantiene bien a temperatura ambiente y no se echa a perder.

Cómo hacer mermelada de orejones y calabaza para el invierno, mira el video:

Mermelada de calabaza con orejones - receta

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