Mermelada de grosella: métodos básicos para hacer mermelada de grosella en casa.

Cómo seleccionar y preparar grosellas.

Las bayas para hacer mermelada se pueden obtener de cualquier variedad de grosella espinosa. El color de la mermelada terminada dependerá en última instancia del color original de la materia prima. La regla básica e importante para elegir grosellas espinosas: es necesario tomar bayas que no estén del todo maduras y firmes al tacto. Estas frutas contienen la sustancia gelificante más natural: la pectina, tan necesaria para hacer mermelada espesa. Sin embargo, si la cosecha tuvo que recolectarse un poco demasiado madura, entonces un producto comprado en la tienda, como la gelatina, puede acudir al rescate.

Antes de cocinar, las grosellas se lavan a fondo, eliminando toda la suciedad y las manchas oscuras. Con unas tijeras pequeñas, corta el tallo y los sépalos de cada baya.El proceso de dicha limpieza puede llevar bastante tiempo, por lo que recomendamos involucrar a los miembros del hogar en este asunto.

Métodos para preparar mermelada de grosella.

Método 1: de bayas hervidas

Hervir dos kilogramos de grosellas peladas durante 10 minutos en una cacerola con 1 vaso de agua. Después de esto, las bayas calientes se muelen a través de un colador de metal fino. Agrega 1,5 kilogramos de azúcar granulada hasta obtener un puré homogéneo y mezcla todo bien. Para que la mermelada adquiera la consistencia deseada, cocínela a fuego lento durante unos 20 minutos.

La preparación está determinada por una pequeña cantidad de mermelada colocada en un plato frío. El postre está listo si la masa no se extiende hacia los lados y mantiene su forma.

Método 2: mermelada de puré de grosellas

Se colocan tres kilogramos de bayas en una picadora de carne y se trituran hasta obtener un puré. Para que la masa sea más homogénea, también se perfora con una batidora. Las bayas se mezclan con 2 kilogramos de azúcar granulada y se hierven hasta que estén tiernas a fuego lento.

Método 3: mermelada en una olla de cocción lenta

Las bayas, 1 kilogramo, se trituran con una licuadora o picadora de carne hasta obtener un puré. Agrega puré y 800 gramos de azúcar al bol multicocina. Se mezcla el contenido del bol y se deja hervir a fuego lento en el modo "Guisado". El tiempo de cocción es de 45 minutos desde que hierve el líquido. Cada 10 minutos se revuelve la masa y se retira la espuma.

Método 4 – Mermelada sobre gelatina

Este método es perfecto si las grosellas cosechadas están un poco demasiado maduras. En primer lugar, se vierte una bolsa de gelatina de 30 gramos con 250 mililitros de agua hervida fría. Se hierven grosellas, 500 gramos, con la adición de 50 mililitros de agua.Las frutas ablandadas se perforan con una batidora o se pasan a través de una rejilla metálica de sección fina. Agrega 250 gramos de azúcar a las grosellas y coloca el recipiente con la comida a fuego medio. Después de 20 minutos de cocción, se agrega gelatina a la masa y se apaga inmediatamente el fuego. El error de muchas amas de casa es que después de añadir gelatina a la mermelada, siguen manteniendo la mezcla al fuego. ¡La gelatina no se puede hervir!

¿Con qué bayas y frutas se pueden combinar las grosellas?

La mermelada tendrá un sabor inusual si agrega fresas, frambuesas o arándanos a las grosellas durante el proceso de cocción. También puedes diversificar la preparación con manzanas, ciruelas, pulpa de naranja o limón. Se elabora una mermelada muy bonita con grosellas verdes y kiwis.

El canal India Ayurveda te contará en detalle sobre la receta para hacer mermelada de grosella con kiwi.

Puedes utilizar canela o jengibre para darle sabor a la mermelada. En este caso, las especias se pueden tomar tanto en polvo como en trozos enteros. La mermelada de grosella con vainillina o azúcar de vainilla tiene un sabor muy agradable.

Cómo almacenar correctamente la mermelada de grosella

La esterilidad del envase es la clave para la seguridad de los productos durante mucho tiempo. Los recipientes para mermelada se pueden esterilizar al vapor en una cacerola normal, en el microondas o en el horno. Si está preparando mermelada en una olla de cocción lenta, puede desinfectar los frascos directamente encima de la mermelada hirviendo colocando un recipiente humeante encima del recipiente principal.

La mermelada de grosella espinosa caliente terminada se vierte en frascos secos esterilizados y se cubre con tapas. Conservar el producto durante un año en un lugar fresco y oscuro.