Mermelada de arándanos: una preparación sencilla y saludable para el invierno: cómo hacer mermelada de arándanos

En este artículo hablaremos de recetas para hacer mermelada de arándanos. Esta preparación de invierno se puede preparar con éxito tanto con frutas frescas como congeladas.

Preparando arándanos

Los arándanos recién recolectados deben procesarse lo más rápido posible. Esto se debe al hecho de que los arándanos se agrian muy rápidamente y pierden su forma.

Las bayas se clasifican después de la recolección. Se excluyen de la masa total las frutas muy dañadas y podridas, así como las ramitas y hojas que caen accidentalmente en la canasta.

Debes enjuagar las bayas con más agua, quitar pequeñas porciones con las manos y transferirlas a un colador. Si recogiste las bayas tú mismo y no las compraste en el mercado, simplemente puedes enjuagar los arándanos con agua directamente en el colador.

Antes de empezar a cocinar, deja que los arándanos se sequen un poco.

Si la baya estaba congelada, primero se descongela.Para ello, coloca los arándanos en un plato y colócalos en el compartimento principal del frigorífico. Las bayas deben descongelarse lentamente durante 10 a 12 horas a una temperatura de +4...+6 ºС, y luego a una temperatura de +20...+25 ºС.

Dos recetas básicas de mermelada de arándanos

Método número 1

Se tritura un kilogramo de bayas crudas en una licuadora. Coloca el puré en una cacerola y comienza a cocinar revolviendo constantemente a fuego lento. Tiempo de cocción – 15 – 20 minutos. Agregue 600 gramos de azúcar granulada a las bayas hervidas. Haga esto en porciones pequeñas para que el azúcar se disuelva más rápido y de manera más uniforme.

Una vez que los cristales se hayan dispersado por completo, la mermelada se cuece durante otros 5 a 7 minutos. La masa caliente se coloca en frascos secos y esterilizados y se enroscan bien las tapas.

Método número 2

Coloca dos kilogramos de arándanos en una cacerola y comienza a calentar lentamente. Para que las bayas se ablanden más rápido y suelten jugo, puedes pasar sobre ellas con un machacador de madera o metal. Remueve la mezcla constantemente para que no se pegue al fondo del bol. Después de 15 minutos, los arándanos se transfieren a un colador metálico fino y se frotan con un mortero de madera. La mermelada así preparada resulta muy tierna y homogénea. Después de este procedimiento, se agrega azúcar al puré en pequeñas porciones. La cantidad de edulcorante es de 1,5 kilogramos. Cuando los granos estén completamente disueltos, la mermelada se vierte en frascos limpios. Lo mejor es llevar envases pequeños de 300 a 500 mililitros. Esto protegerá la pieza de trabajo abierta del azúcar.

Te invitamos a ver la receta en video para hacer postre de arándanos del canal “Delicious Recipes TV”.

Opciones para hacer mermelada de arándanos.

Los métodos anteriores para preparar mermelada son básicos.A partir de ellos, puedes preparar mermelada de arándanos en combinación con otras bayas y frutas. Un ejemplo de esto sería el siguiente:

• Mermelada de arándanos con grosellas. Las grosellas se toman la mitad que los arándanos, la cantidad total de fruta y azúcar en proporciones iguales.
• Mermelada de manzanas. Antes de cocinar, las manzanas se pelan, se les quitan las semillas y luego se hierven hasta que estén blandas durante 20 minutos. Luego agregue los arándanos y cocine la mermelada según la receta elegida.
• Arándanos con fresas. La proporción de bayas es 1:1. La mermelada de arándanos y fresas resulta muy sabrosa y se come casi inmediatamente después de cocinarla. En tales preparaciones para almacenamiento a corto plazo, se puede poner un poco menos de azúcar. Por 1 kilogramo de fruta: 300 - 500 gramos de arena.

Aquellos a los que les guste experimentar pueden añadir un poco de azúcar de vainilla o una pizca de canela molida a la mermelada de arándanos.