Tomates en su propio jugo sin piel. Una receta dietética y sabrosa: cómo preparar tomates encurtidos para el invierno.

Para esta receta son adecuados los tomates crema, pequeños, ovalados o redondos pequeños, de hasta 3-4 cm de diámetro.

¿Por dónde empezamos a enlatar tomates en su propio jugo y sin piel? cierto, pensamos cómo quitar la piel de un tomate rapido y facil.

Para ello clasificamos los tomates, los lavamos y los escaldamos durante 1-2 minutos. en agua hirviendo y luego enfriar con agua fría. Puedes blanquearlas con un colador o directamente en la sartén. Después de que los tomates hayan estado en agua fría y caliente, es fácil quitarles la piel.

Ahora necesitas saber cómo hacer jugo de tomate. Lo prepararemos por separado. Lo haremos con el resto de tomates que no nos quedaron del tamaño adecuado o por otros motivos. Pueden ser frutos grandes, demasiado maduros y magullados.

Preparando jugo de tomate.

Lavamos los tomates preparados varias veces en agua, desechamos los tallos, las zonas dañadas por enfermedades y quemaduras solares, con las hierbas, los cortamos en trozos y los hervimos hasta que estén tiernos. Frote el contenido enfriado de la sartén a través de un colador para separar la piel y las semillas del jugo.

Agregue sal, tal vez laurel, pimienta negra y hierva. Para preparar una marinada con jugo de tomate, se necesitarán entre 20 y 30 g de sal para 1 litro de jugo. El jugo de tomate para la marinada está listo.

Ahora bien, necesitamos hacer nuestra preparación más rápida, ya que la vida útil del jugo es de 1 hora. Entonces el jugo comienza a fermentar. Si queremos encurtir una gran cantidad de tomates, entonces el jugo deberá prepararse en varias etapas.

Seguimos cocinando más. Coloque los tomates sin piel en frascos limpios y llénelos hasta arriba con jugo caliente. Nos disponemos a esterilizar los frascos llenos a t-110°C: 0,5 litros – 5-8 minutos, 1 litro – 10-12 minutos.

Importante: Para aumentar el punto de ebullición del agua en casa a 108-110°C, es necesario añadir unas 2 cucharadas a una cacerola con agua hirviendo. cucharadas de sal.

Los tomates en su propio jugo según esta receta saben a frescos. Y aunque el jugo de tomate y la sal (sin vinagre) actúan como conservante, se conservan durante mucho tiempo. Esta receta para preparar tomates es buena porque no hay desperdicio: los tomates se comen y se bebe el jugo.