Propiedades útiles del perejil y contraindicaciones. ¿Cuáles son los beneficios del perejil para hombres y mujeres y cómo prepararlo para el invierno?

Ni las vacaciones ni los funerales estaban completos sin perejil. Y sólo los romanos apreciaron el sabor del perejil y comenzaron a utilizarlo en la cocina. Con el tiempo se descubrieron las propiedades beneficiosas del perejil y empezaron a utilizarlo como medicamento.

Foto de : Perejil en el jardín.

En Europa, el perejil se hizo popular con la ayuda del emperador Carlomagno. Habiendo evaluado las propiedades nutricionales y medicinales del perejil, emitió un decreto según el cual su cultivo en los jardines reales, así como en las propiedades de los cortesanos, se hacía obligatorio. Se puede decir con seguridad que fue durante este período cuando aparecieron las primeras recetas culinarias con perejil.

El perejil es muy útil para hombres y mujeres. Después de todo, contiene una gran lista de minerales y vitaminas.

En términos de contenido de vitamina C, el perejil ha superado incluso al limón. Contiene 4 veces más que esta fruta extranjera. El doble de la necesidad diaria de vitamina C y provitamina A se encuentra en sólo 100 gramos de perejil. Y en cuanto a la cantidad de vitamina A, el perejil se acerca a las zanahorias. También es rico en vitaminas B 1 y B 2, PP y E.La decocción de perejil contiene una gran cantidad de sales de calcio, magnesio, fósforo y hierro.

El perejil contiene aceite esencial y ácido fólico. El perejil es un excelente producto dietético, contiene aproximadamente un 4% de proteínas y un 7% de azúcar.

Las propiedades beneficiosas del perejil son innegables, existen muy pocas contraindicaciones. El perejil no debe utilizarse en presencia de enfermedades como nefritis, gota, cistitis aguda. El perejil está contraindicado en grandes cantidades para mujeres embarazadas.

Foto: Raíz de perejil.

El conocimiento sobre las propiedades beneficiosas del perejil nos llega desde la antigüedad. Para el tratamiento no solo se utilizan hojas de perejil, sino que las capacidades curativas de sus raíces son bien conocidas. A partir de ellos se elaboran una variedad de decocciones e infusiones. Se utilizan raíz de perejil tanto fresca como seca.

Algunas propiedades más beneficiosas del perejil son que repone bien las reservas de hierro, es afrodisíaco y, gracias al contenido de apigenina, ayuda a combatir el cáncer. El perejil también se conoce como agente colerético y antifebril. Se valora su capacidad para mejorar el apetito y cicatrizar heridas. El perejil también puede ayudar contra las picaduras de mosquitos, basta con limpiar la zona picada con una hoja de perejil y la inflamación desaparecerá.

Y lo bien que ayuda con la aparición de un resfriado. Una dosis de carga de varios manojos al día, junto con mucha bebida, evitará que usted se enferme por completo.

La congelación es la forma más fácil y económica de preparar perejil para el invierno. Al congelarse se conservan las vitaminas que contiene, pero también, por supuesto, el aroma especiado de las hierbas.

El secado es otra forma popular de preparar el perejil para el invierno.

Hay otra forma de preparar verduras para el invierno: encurtir. Este método se utiliza con mayor frecuencia para cosechar perejil, eneldo y albahaca.El perejil bien lavado y seco se coloca herméticamente en frascos de vidrio, se espolvorea con sal y se deben compactar bien hasta que suelte el jugo. Los frascos llenos de hierbas se cierran con tapas. Deben almacenarse a una temperatura que no supere los 1-2 grados.