Polendvitsa - salchicha de solomillo ahumada casera - una receta sencilla sobre cómo hacer polendvitsa en casa.

Categorías: Embutido

La salchicha de filete ahumada se elabora en casa según una variedad de recetas. Nuestra preparación se elabora a partir de filete de cerdo entero, que no se pica y no se coloca en el intestino, que se utiliza con mayor frecuencia como piel.

Ingredientes: hoja de laurel, azúcar, cerdo, sal, granos de pimienta negra, bayas de enebro

Cómo hacer salchichas ahumadas caseras - Polendvitsa.

Comenzamos la elaboración del embutido seleccionando y preparando la materia prima. Compra un lomo de cerdo que pese un kilogramo. Elija la pieza más larga que tenga el mismo grosor. Quedará muy bien si la carne tiene una fina capa de grasa.

Haga un polvo fragante con 15 gramos de sal, 5 gramos de azúcar, 3 gramos de pimienta negra molida, 3 hojas de laurel trituradas hasta convertirlas en polvo y 2 bayas de enebro trituradas.

Frote la mezcla espesa sobre los trozos de carne, colóquelos en un recipiente y déjelos reposar en el frigorífico durante 24 horas.

Después de un día, seque los trozos de carne con servilletas, envuélvalos bien en hojas de celofán o papel pergamino y átelos con cordel.

A continuación, coloque la salchicha en el ahumadero y déjela ahumar en frío hasta que el producto esté completamente cocido.

Polendvitsa, si se sigue estrictamente la tecnología de su preparación, se puede almacenar durante mucho tiempo incluso en una despensa fría o en un sótano. Si no los hay, guarde los deliciosos filetes de salchicha en el frigorífico.

Vídeo: Carne en conserva de polendvitsa “casera” curada en seco. Receta.