Queso de frutas y verduras o una preparación inusual de calabaza y membrillo japonés para el invierno.

Entonces, tomemos un kilogramo de calabaza:

— membrillo japonés – 300 gr.;

– azúcar – 200 gr.

La calabaza previamente pelada y cortada en trozos se debe espolvorear con una pequeña cantidad de azúcar granulada para que el jugo comience a desprenderse de la pulpa de la calabaza.

Luego, rellena el membrillo japonés con el jugo que suelta la calabaza madura, de modo que el membrillo quede completamente cubierto de jugo de calabaza.

El membrillo, empapado en jugo, se debe hervir hasta que se ablande y luego se agrega a la calabaza junto con el jugo.

Los componentes combinados de nuestra inusual preparación se deben hervir a fuego lento hasta que espese la masa.

En la siguiente etapa, frotamos la calabaza hervida con membrillo a través de un colador hasta que quede suave y la pasamos a una servilleta limpia, espesa, preferiblemente natural. Lo atamos como lo atamos cuando se cuela el queso de leche, dándole a la masa dispuesta la forma de una cabeza de queso.

La servilleta con su contenido debe colocarse bajo presión durante tres días.

Después de reposar, sacamos nuestro “queso” de frutas y verduras, lo engrasamos ligeramente con aceite vegetal y lo mojamos en semillas de alcaravea.

Este preparado de calabaza se puede conservar bastante bien a temperatura ambiente, pero será mejor si colocamos nuestra “cabeza” en un lugar frío.

En invierno, la inusual preparación casera de calabaza, rica en fibra y vitaminas, se puede cortar simplemente como mermelada, pero también es buena para preparar sándwiches para el té. Una vez serví a mis invitados canapés hechos con este “queso”. Todas las damas presentes en la fiesta recibieron de mí la receta de esta original preparación.