Malvavisco de pera: tecnología para preparar malvavisco casero - malvavisco de pera en casa

Preparación de frutas

Para hacer malvaviscos, cualquier variedad de pera es adecuada, pero aún se da preferencia a las frutas con pulpa blanda.

Antes de cocinar, las peras se deben lavar y secar bien con una toalla. A continuación, los frutos se cortan en cuartos y se limpian de cajas de semillas. La cáscara se puede cortar con un pelador de verduras, pero los chefs experimentados recomiendan preparar pastillas de pera con la cáscara, ya que contiene una gran cantidad de pectina. Si los frutos están parcialmente dañados, las áreas abolladas y podridas se cortan por completo.

Pastilla de pera natural sin azúcar al horno

Una versión sin azúcar de malvavisco de pera es adecuada para personas que padecen diabetes o amantes de un estilo de vida saludable que cuidan estrictamente su figura.

Ingredientes:

• peras – 1 kilogramo;
• agua – ½ taza;
• Aceite vegetal para lubricación.

Coloque las frutas preparadas en una cacerola o sartén con fondo grueso y agregue agua. Se necesita agua para que los trozos no se peguen a la superficie hasta que las peras den jugo. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego medio hasta que los trozos estén suaves. Si la fruta está muy jugosa y ha soltado mucho líquido, se puede escurrir parte del jugo.

Después de hervir, las peras se hacen puré. Si la fruta se hirvió con la cáscara, se muele a través de un colador, eliminando la piel. Si los trozos se han limpiado de antemano, simplemente se trituran con una licuadora o un machacador de patatas. Lo principal es conseguir una consistencia uniforme.

El puré terminado, ligeramente enfriado, se coloca en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno, previamente engrasada con una fina capa de aceite vegetal. La velocidad de cocción depende de la capa de mezcla de frutas. Su espesor máximo no debe exceder los 5 milímetros.

Debes secar el malvavisco en el horno a una temperatura de 100 grados con la puerta del horno no completamente cerrada para asegurar la circulación del aire. El tiempo de secado varía de 1 a 3 horas dependiendo del espesor de la pieza de trabajo.

Cuando esté caliente, el malvavisco terminado se enrolla en rollos o se corta en cuadrados o diamantes.

Mira el vídeo del canal “TODO INCLUIDO A DOMICILIO” - Pastilla casera de pera al horno

Malvavisco de pera con azúcar en secadora eléctrica

Ingredientes:

• peras – 1 kilogramo;
• azúcar – ½ taza;
• agua – ½ taza;
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• azúcar en polvo – 1 cucharadita;
• almidón de patata – 1 cucharadita.

Las peras se hierven y se hacen puré de la misma forma que en la receta anterior. Agrega azúcar a la masa de fruta preparada y coloca el recipiente al fuego.A fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la masa de fruta espese un poco.

Después de esto, las bandejas de la secadora eléctrica se engrasan con aceite vegetal inodoro y se esparcen puré de pera en una capa de 3 a 4 milímetros. Nivele la superficie con un tenedor.

Debes secar el malvavisco en la secadora a una temperatura de 70 grados. Si hay varias bandejas con espacios en blanco, para garantizar un secado uniforme, los contenedores se intercambian periódicamente.

El malvavisco terminado se corta en trozos pequeños y se enrolla en una mezcla de almidón y azúcar en polvo.

Cómo diversificar los malvaviscos de pera.

Los rellenos para malvaviscos pueden ser nueces trituradas en migajas finas, semillas de sésamo o girasol. Para darle sabor, puedes agregar canela, jengibre u hojas de menta.

También puedes agregar purés de otras frutas y verduras a la masa de pera. Por ejemplo, podrían ser manzanas, grosellas, uvas o ciruelas.

Un vídeo del canal Domestic Troubles te contará en detalle cómo preparar malvaviscos de pera y fresa.

Métodos de almacenamiento

Los malvaviscos bien secos se guardan en un recipiente de vidrio directamente sobre la mesa. Si las piezas tienen una consistencia blanda, es mejor guardar dicho producto en el refrigerador, tapado. También puedes congelar el exceso de malvaviscos de pera en el congelador empacándolos previamente en una bolsa hermética.