Pastilla de mermelada - casera

Pero no todas las mermeladas pueden dar malvaviscos. Sucede que ni una secadora eléctrica, ni un horno, ni dos semanas de secado al aire ayudan. ¿De qué depende esto?

Hay varios factores que pueden influir en la preparación de mermelada de malvaviscos.

Azúcar. Si hay demasiada azúcar en la mermelada, puedes secar el malvavisco indefinidamente, pero permanecerá líquido hasta que se queme. Y todo porque el azúcar se derrite debido a la temperatura. Físicamente no puede endurecerse con el calor. Por lo tanto, si tu mermelada es demasiado dulce, debes secarla en el horno de la siguiente manera:

Forrar una bandeja para horno con papel de horno y engrasarla con aceite vegetal. Extienda la mermelada en una bandeja para hornear en una capa muy fina, literalmente para que se vea el papel.

Encender el horno a +90 grados y secar con la puerta entreabierta durante 4 horas. Después de esto, si el malvavisco todavía está un poco líquido, retírelo de la bandeja para hornear y simplemente séquelo al aire libre a temperatura ambiente.

Si no hay suficiente azúcar, es posible que la pastilla tampoco se seque bien. En este caso, se recomienda agregar azúcar y hervir la mermelada hasta que el azúcar se derrita.

Pectinas. Diferentes frutas tienen diferentes cantidades de pectina. En algún lugar hay más, en algún lugar menos, y son las pectinas las responsables de la viscosidad del producto, del grado y velocidad de espesamiento del malvavisco.

Consulte la tabla para conocer el contenido de pectina en las frutas. Quizás solo necesites mezclar varios tipos de mermelada para obtener un malvavisco denso sin muchos problemas o preocupaciones.

Productos Contenido de pectina, g

Grosella 1.1
manzanas 1
Ciruela 0.9
Albaricoques 0,7
Melocotón 0,7
Naranjas 0,6
Pera 0,6
frambuesa 0,5
Cereza 0.4

La temperatura y la humedad de la habitación donde se seca no son menos importantes que la composición de la mermelada. En una habitación fría y húmeda, es posible que el malvavisco no se seque, pero puede volverse agrio o enmohecerse. Por lo tanto, trate de proporcionar calidez y ventilación en la habitación donde se secan los malvaviscos.

Coloca la bandeja con el malvavisco junto al dispositivo calefactor y desdóblala de vez en cuando para que se seque de forma más uniforme.

De lo contrario, hacer mermelada de malvaviscos no debería causar ningún problema particular. Lo principal es que la mermelada no tiene moho y no es agria.

Cómo hacer mermelada de malvavisco, mira el video: