Malvavisco de manzana Belevsky con proteína: Malvavisco de manzana Belevsky según una receta antigua

El malvavisco más delicioso se prepara según una receta antigua, y este malvavisco se llama "Belevskaya". Ella es suave y tierna. No es ninguna vergüenza ponerlo sobre la mesa y sorprender a tus invitados con un malvavisco de manzana que tú mismo preparaste con tus propias manos.

Malvavisco Belevskaya de relleno blanco

Para preparar el malvavisco Belevskaya, necesitas manzanas de variedades agridulces, y el "relleno blanco" es perfecto para esto.

Para 3 kg de manzanas necesitas:
4 huevos grandes (preferiblemente caseros y muy frescos);
400 gramos de azúcar;
100 gramos de azúcar glass (para espolvorear)

Lavar y secar las manzanas, cortarlas por la mitad, quitarles el corazón junto con las semillas y cortarles la piel.

Coloque las manzanas en un recipiente de paredes gruesas con tapa y hornéelas en el horno a una temperatura de +150-180 grados hasta que estén completamente blandas.

Mientras se hornean las manzanas, separe las claras de las yemas y bata las claras hasta obtener una espuma espesa y fuerte.

Retira las manzanas del horno, colócalas en un recipiente hondo y comienza a batir con una batidora o batidora hasta obtener un puré. Las manzanas no solo deben triturarse, sino que también deben aumentar ligeramente de volumen y también deben volverse mucho más ligeras.

Divida la masa proteica en dos partes. Agrega suavemente una parte al puré de manzana y bate por otros 10 minutos, y guarda la segunda en el refrigerador. Lo necesitaremos un poco más tarde.

Forre 2 bandejas para hornear con papel encerado, vierta sobre ellas el puré de manzana y alise suavemente con una cuchara.

Enciende el horno a +100 grados, coloca ambas bandejas para hornear y seca con la puerta abierta durante dos horas. Mire dentro del horno de vez en cuando y reorganice las bandejas para hornear.

Retirar la pastilla del horno, separar del papel y cortar cada bizcocho en 4 trozos.

Saca las claras restantes del frigorífico, añade el zumo de medio limón y vuelve a batir un poco.

Si los pasteles se han enfriado, puedes empezar a formar el malvavisco. Cubre cada capa con la mezcla de clara de huevo y colócalas una encima de la otra, como cuando haces un pastel.

Puedes ajustar la altura del malvavisco tú mismo, pero no debes hacer más de cuatro capas.

Ahora necesitamos el horno nuevamente. Prepara una bandeja para horno con papel de horno. Coloque el malvavisco en una bandeja para hornear y séquelo a una temperatura de +90 grados durante una hora.

Retirar la pastilla resultante del horno, espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar.
Corta el malvavisco en trozos y regala a tus seres queridos un malvavisco de manzana del “relleno blanco”.

Cómo preparar el “malvavisco de manzana Belevskaya”, mira el vídeo: