Malvavisco de plátano - casero
Si no le molesta el color del malvavisco de plátano, que cambia del blanco lechoso al marrón grisáceo, puede preparar ese malvavisco sin agregar otras frutas. Esto es normal, porque los plátanos maduros siempre se oscurecen un poco, y al secarse pasa lo mismo, pero con más intensidad.
Nuestras bisabuelas aligeraban el malvavisco añadiéndole miel y clara de huevo batida, pero probemos qué pasa si al puré de plátano no le añadimos nada de nada y secamos sólo los plátanos. Para hacer malvaviscos, necesitas plátanos muy maduros, tal vez incluso un poco demasiado maduros.
Pelarlos y batir con una batidora hasta que quede suave. Para una bandeja de la secadora eléctrica Isidri necesitarás 2-3 plátanos.
Engrasa la bandeja de malvaviscos con aceite vegetal refinado y coloca encima puré de plátano. Aplana el puré con una cuchara y colócalo en la secadora durante 8-12 horas, ajustando la temperatura a +50 grados.
De la misma forma, puedes cocinar malvaviscos de plátano en el horno, con la puerta ligeramente abierta y a una temperatura que no supere los +60 grados.
El proceso de secado en el horno hay que controlarlo con especial cuidado, y es mejor reducir el gas para no quemar el malvavisco.
El malvavisco terminado generalmente se enrolla y luego se corta en "dulces".
Pero el malvavisco de plátano es bastante plástico y puedes usarlo como “bolsa” para frutas o para decorar una mesa navideña. El malvavisco de plátano tiene un sabor muy tierno y literalmente se derrite en la boca.
Cómo preparar malvaviscos de plátano con kiwi, mira el video:
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