Delicioso surtido de verduras marinadas para el invierno.

Para una familia pequeña, es conveniente cerrar frascos de medio litro para comer en la cena, pero los frascos de tres litros son muy adecuados para la mesa festiva. La cantidad de especias de la receta se da para tarros de medio litro. En el caso de latas grandes, simplemente aumentamos la cantidad proporcionalmente. Una receta paso a paso con fotos ayudará a los principiantes en el enlatado.

Esta vez los bancos contenían:

• Tomates cherry;
• pepinos;
• pequeñas cabezas de cebolla;
• Zanahorias pequeñas;
• trozos de repollo.

Para la marinada tomamos:

• 750 ml de agua hervida;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de sal;
• 1 cucharada de vinagre 9%.

Cómo encurtir platos variados para el invierno.

Al fondo de un recipiente limpio escaldado o frasco esterilizado agregue 1 hoja pequeña de grosella negra, un diente de ajo mediano, 2 granos de pimienta negra y una hoja pequeña de laurel.

A continuación, coloque bien las verduras preparadas.

Puede dar rienda suelta a su imaginación y ordenar las verduras por colores, por ejemplo, en forma de semáforo, o recortar varias formas para crear imágenes (flores de zanahoria, muñecos de nieve hechos con col colinabo, sol hecho con nabos o calabazas). No hace falta ponerlo entero, puedes cortarlo en trozos más pequeños. Es importante que pueda utilizar cualquier verdura y tubérculo en absolutamente cualquier combinación. Cuando el frasco esté lleno, coloque una sombrilla de eneldo encima.

Para preparar la marinada, disuelva 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharada de sal en 750 ml de agua hervida. Esta cantidad es suficiente para 3 medios litros.

Vierta 1 cucharada de vinagre al 9% en un frasco lleno de verduras y llénelo con marinada fría. Cubrir con una tapa, pero no tapar con corcho, y dejar esterilizar 5 minutos desde que hierve.

Para frascos de tres litros, el tiempo de esterilización es de 15 minutos.

Luego sellamos los tarros y los envolvemos en una manta hasta que se enfríen por completo. Puedes probar con verduras variadas a las dos semanas, ya que para entonces estará todo bien marinado. Los frascos se almacenan a temperatura ambiente.

Las verduras variadas en escabeche se pueden servir como aperitivo independiente, como complemento de una guarnición o en ensaladas. Las verduras preparadas según esta receta fácil y sencilla resultan moderadamente picantes, crujientes y elásticas.