Caviar de verduras casero de calabaza para el invierno en frascos.

Cómo preparar caviar de calabaza vegetal para el invierno.

Para esta preparación necesitaremos verduras:

• calabaza – 2,5 kilogramos de pulpa;
• cebolla – 500 gramos;
• zanahorias – 800 gramos.

Lava la calabaza y córtala por la mitad. Con una cuchara, retira las fibras y semillas de cada mitad y corta la piel gruesa con un cuchillo. Luego, corta la pulpa de la verdura en cubos y ponla en una sartén.

Consejo: Las semillas de calabaza son muy saludables, por eso puedes lavarlas y secarlas en un deshidratador, horno o freírlas en una sartén.

Vierta 2,5 litros de agua en el recipiente con la calabaza, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Esto me llevó unos 50 minutos.

Pasemos ahora al resto de verduras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Muele las zanahorias con un rallador grueso.

Vierte 3 cucharadas de aceite vegetal en la sartén y comienza a freír las verduras. Para acelerar el proceso, puedes tapar la cacerola con una tapa, pero luego las verduras sabrán hervidas. Si quieres conservar el aroma de las verduras fritas, es mejor no cerrar la tapa.Freír las cebollas y las zanahorias me llevó unos 30 minutos.

Cuando todas las verduras estén listas, comenzamos a preparar el caviar. La calabaza con verduras fritas se debe perforar con una licuadora hasta que quede suave. Te aconsejo que hagas esto en pequeñas porciones y agregues agua si es necesario.

Agrega 250 gramos de pasta de tomate, 4 cucharadas de aceite vegetal, 3 pizcas de pimienta negra molida y 1,5 cucharadas de sal a la mezcla de verduras.

Mezclar todo, tapar con una tapa y dejar hervir a fuego lento. Este procedimiento tomará aproximadamente 40 minutos. Para evitar quemarse, la pieza de trabajo se debe remover cada 5-7 minutos.

¡Atención! Tenga mucho cuidado al abrir la tapa de la sartén, el caviar “escupe” mucho.

Mientras se cocina la mezcla de verduras, esterilizar frascos y hervir las tapas.

Coloque el caviar de calabaza en recipientes preparados, cubra con tapas y esterilice durante 20 minutos.

Después de la esterilización, los frascos deben cubrirse con una manta tibia durante un día y luego la pieza de trabajo debe almacenarse en el sótano o en el sótano.

Intenta diversificar la lista de tus conservas de invierno con caviar de calabaza vegetal casero, siguiendo esta receta paso a paso con fotos.