Caviar vegetal de berenjena y calabacín para el invierno.

Pero cuando quedan un par de pimientos, unas cuantas berenjenas, una docena de tomates, cebollas con ajos y los últimos calabacines, te das cuenta de que sólo había que preparar un snack que puedas comer todos los días. Por eso, hoy tendremos preparado para el invierno un delicioso caviar de verduras, que diversificará gratamente nuestra dieta invernal. Te diré cómo hacer tal preparación en una receta paso a paso con fotos.

Para el caviar de verduras que te propongo hacer, no necesitas ninguna habilidad especial. La receta es simple, directa y puede combinar cualquier cantidad de verduras diferentes, excepto el repollo y las zanahorias; estas verduras no se incluyen en una ensalada común porque desprenden fuertes gases.

Cómo preparar caviar de verduras para el invierno.

Para el caviar, tomé cuatro pimientos dulces y una cabeza de ajo fresco picante. Retire los tallos y las semillas del pimiento. Simplemente pelamos los ajos. Coloque el pimiento y el ajo en un procesador de alimentos y pique.

Se deben lavar los tomates, cortar las manchas y la base de los sépalos.

Corta los tomates por la mitad, colócalos en la mezcla en un procesador de alimentos y pica todo nuevamente.

Mientras el procesador de alimentos está funcionando, debes preparar el calabacín.La piel del calabacín, que se quitó a principios de septiembre, ya está dura, no puede germinar, al igual que las semillas grandes. Cortar el calabacín en aros, cortarle la piel y exprimir toda la pulpa con los dedos junto con las semillas.

Pelar y picar la cebolla de cualquier forma (cuchillo o rebanador de cebolla).

Freír los aros de calabacín en aceite vegetal por ambos lados, cuando el calabacín esté blando, presionarlo con un tenedor para formar algo parecido a una pasta.

Si tienes berenjena, genial, un poco de amargor no vendría mal. Corta la piel (la piel de la berenjena permanece suave durante el almacenamiento) y córtala en rodajas finas.

Freír como calabacín y picar con un cuchillo.

Coloque todo lo del procesador de alimentos en una cacerola, agregue el calabacín, la berenjena y la cebolla. Para 1 litro de caviar vegetal agregue 150 g de azúcar, 1 cucharada. sal, 60 ml de vinagre de mesa, 100 ml de aceite vegetal. Si lo deseas, puedes agregar pimienta negra molida u otras especias, pero normalmente no las agrego. Cocine a fuego lento la mezcla de verduras durante 2 horas, revuelva constantemente, si la mezcla se espesa, puede agregar un poco de agua.

Deberías probar un poco de caviar de inmediato, si falta algo puedes agregar sal, azúcar o vinagre y cocinar a fuego lento por otros 15 minutos.

El caviar de verduras caliente se presenta en frascos esterilizados. Los enrollamos y los metemos debajo de la manta por un día.

Puedes almacenar ese caviar casi todo el invierno. Pero te aseguro que lo comerás mucho antes de que llegue el Año Nuevo.