Berenjenas picantes: la mejor receta paso a paso de bocadillos de berenjena para el invierno con fotos.

Para cuatro tarros de ½ litro de la preparación necesitarás: 1 kg de berenjena, 1 kg de pimiento rojo, carnoso y dulce, 1 vaina de pimiento picante, 1 cabeza de ajo, 100 g de vinagre, 100 g de aceite vegetal, 2 cucharada l. Sal por litro de agua al hervir berenjenas.

Cocinar berenjenas picantes para el invierno, paso a paso.

Entonces, para un delicioso refrigerio de invierno, elegimos berenjenas pequeñas, densas y no demasiado maduras. Quitar los tallos y pelar la piel.

Cortar las verduras en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Hervirlos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. No tenga miedo de que la cocción lleve tan poco tiempo; esto solo beneficiará la preparación. Esta cocción breve evita que las berenjenas hiervan y, cuando se arrojan a un colador para escurrir el agua, los círculos “descansarán” hasta que alcancen su perfecto estado.

Ahora, preparemos una maravillosa salsa picante para berenjenas.

Para ello, pase el pimiento rojo, el pimiento picante y el ajo previamente picados por una picadora de carne. Agrega vinagre y aceite de girasol, mezcla bien. Me gustaría señalar que cuanto más carnoso sea el pimiento que elijas, más delicioso resultará el relleno.

Colocar en frascos preparados (lavados y esterilizados) en capas: berenjenas, relleno, berenjenas, relleno, etc. hasta el borde del frasco, para que todos los círculos queden saturados de este maravilloso sabor picante.

Cubrir con una tapa y poner a pasteurizar. Esto tardará unos 15 minutos. El nivel del agua debe llegar a los colgadores del frasco.

Después de eso, solo queda torcer la pieza de trabajo, colocarla de abajo hacia arriba y envolverla en una manta. Déjalo reposar un día más y somete a un tratamiento térmico adicional. En un día estará listo para usar.

Este refrigerio también se puede guardar en la despensa habitual del apartamento.

Foto. Berenjenas picantes en salsa.

Pero quien pruebe este sabor una vez, las berenjenas picantes no permanecerán mucho tiempo en la despensa. Los aperitivos de verduras se sirven con los platos principales. Combina bien con patatas, pastas y carnes.