Tomates encurtidos dulces y picantes sin esterilizar

Los tomates marinados son moderadamente dulces, picantes y con un agradable aroma a ajo y lechuga. Deje que las fotografías paso a paso tomadas para la receta se conviertan en sus ayudas.

Los ingredientes son para dos tarros de 3 litros y uno de 1,5 litros:

• tomates - 3,5 kg;
• pimiento picante – 1 pieza;
• pimiento para ensalada – 2 piezas.;
• ajo - 1 cabeza.

Escabeche:

• agua – 2 litros;
• sal – 70 g;
• azúcar - 150 gr;
• vinagre – 150 gr.

Cómo cocinar tomates dulces y picantes para el invierno sin esterilizar.

Es mejor seleccionar tomates para encurtir que sean pequeños y firmes. Separe los que están demasiado maduros y los que no están maduros. Coloque los tomates en un recipiente grande, llénelos con agua fría y lave bien la tierra con las manos.

Durante el proceso de lavado intentamos rechazar las blandas y estropeadas, y quitarles el tallo verde. Colocar bien los tomates preparados en frascos y poner a hervir un cazo con dos litros de agua.

Mientras el agua hierve, preparemos el resto de verduras. La ensalada y los pimientos picantes deben lavarse y quitarse las semillas. Pelar el ajo.

Después de eso, debemos moler las verduras peladas hasta obtener pulpa en una picadora de carne o en una licuadora.

El pequeño secreto de mi receta es que para obtener un aroma más intenso a tomates encurtidos, agrego ajos, pimientos dulces y amargos a las latas de conservas molidas.

A continuación, vierte agua hirviendo sobre los frascos de tomates durante diez minutos.

Mientras los tomates se cuecen al vapor, puedes preparar la marinada con los ingredientes según la receta. Hervir agua, agregar azúcar y sal y remover hasta que se disuelva, apagar el fuego y agregar vinagre a la salmuera.

Escurre completamente el agua de las latas de tomates. Agregue pimienta molida y ajo a los frascos con una cuchara, vierta sobre ellos la marinada hirviendo y ciérrelos con tapas.

Después de unir los frascos de tomates, es necesario envolverlos en una manta durante tres horas.

Puedes guardar tomates snack picantes en tu despensa habitual.

En invierno, cuando abras tomates encurtidos preparados según mi receta, te sorprenderá el rico aroma y sabor picante que tienen, a pimienta y ajo. Por cierto, mi familia bebe hasta la última gota de la marinada, colada por un colador. Ni siquiera puedo levantar la mano para derramar tanta delicia.