Aperitivo picante de berenjena para el invierno: "Lengua de suegra": una receta sencilla.

Para 10 kg de berenjena necesitarás: 0,5 kg de pimiento dulce, 200 gramos de guindilla fresca, 200 gramos de ajo, medio litro de aceite vegetal, un manojo de perejil, aproximadamente un vaso de sal (debes usar sal gruesa sal), 10 hojas de laurel, guisantes.

Preparando caldo de berenjenas para el invierno.

Lavar las berenjenas y, quitando los tallos, hervir en agua previamente salada. Al cocinar, utilice la mitad de la sal necesaria. La preparación de las berenjenas está determinada por su suavidad.

Las cortamos a lo largo y las ponemos bajo una prensa.

Cuando se les haya escurrido el agua (esto tardará aproximadamente 5 horas), corte las berenjenas a lo largo (por el lado largo) en trozos. La cantidad de partes depende del tamaño de la verdura.

Coloca las berenjenas en una sartén con aceite vegetal caliente y fríelas hasta que estén doradas. Coloque las berenjenas fritas terminadas en una cacerola grande hasta que se enfríen.

Ahora cómo hacer salsa de pimiento picante.

Para la salsa necesitas: pelar los pimientos dulces, los pimientos picantes y el ajo y molerlos en una picadora de carne. Agrega la sal restante y agrega aceite de girasol. No te olvides del vinagre y las especias.

Mezclar bien todos los ingredientes.

Coloque las berenjenas de forma compacta en frascos, agregando salsa entre las capas. Cubra un frasco lleno con salsa de pimiento picante.

Esterilice los frascos llenos de un bocadillo de berenjena picante durante unos 15 a 20 minutos. Después de la esterilización, selle los frascos herméticamente y déles la vuelta hasta que se enfríen.

Para los espacios en blanco, tanto los frascos de un litro como los de medio litro son adecuados.

La preparación de berenjena “Lengua de suegra” en salsa de pimienta es un buen aperitivo, guarnición de carne y simplemente deliciosa con patatas.