Repollo georgiano picante en escabeche con remolacha: una receta detallada sobre cómo encurtir repollo en un frasco u otro recipiente.

Cómo encurtir repollo al estilo georgiano.

La preparación de repollo en escabeche comienza con el hecho de que debe seleccionar una cabeza de repollo fresco densa, pero no grande, que se corta en varios (4, 6 u 8) trozos grandes. También debes cortar agarrando el tallo. Es necesario que las hojas de col no se deshagan, sino que se peguen.

Coloque las partes picadas en un recipiente para marinar. Para ello, le conviene un frasco de vidrio o cualquier recipiente esmaltado conveniente.

Coloque ajo finamente picado entre las hojas y coloque remolacha roja en rodajas finas encima de la capa de repollo.

Es hora de preparar la salmuera para el repollo. Para ello, disuelva 1 cucharada de sal y azúcar en 1 litro de agua caliente.Añade especias a la salmuera: unos granos de pimienta negra y unas hojas de laurel. Deja que se cocine a fuego lento durante unos cinco minutos y añade medio vaso de vinagre de manzana.

Agrega la salmuera caliente preparada al recipiente con el repollo en rodajas, cúbrelo con una tapa y espera de 3 a 5 días hasta que nuestra preparación se empape en la marinada. Cuando esté listo para comer, el repollo adquirirá un hermoso e intenso color rosa.

Si desea que el repollo georgiano con remolacha se asiente por más tiempo y no se agrie, para que su sabor no se deteriore, es mejor conservarlo en frío. Depende de usted decidir dónde tendrá ese lugar en su casa.

Este repollo en escabeche picante y picante se puede comer como aperitivo independiente o puede convertirse en una parte impresionante de otra deliciosa ensalada de repollo de invierno que prepare. Una preparación encurtida tan hermosa de un color inusual decorará cualquier mesa. No en vano se le suele llamar festivo.