Recetas originales de preparaciones de tomate para amas de casa experimentadas.

En casa, no es difícil hacer tomates salados o en escabeche, hacer una excelente pasta o jugo con ellos. Y las amas de casa experimentadas probablemente conozcan muchos de esos recetas. Ofrecemos recetas inusuales paso a paso sobre formas originales de enlatar tomates. Esta es una gran oportunidad para ampliar su experiencia culinaria y deleitar a sus familiares y amigos durante un banquete de invierno.

Tomates con miel y relleno verde.

Siempre es muy interesante diversificar las recetas tradicionales con nuevos enfoques y soluciones. Para un encurtido con miel que tenga un sabor original, necesitamos tomates maduros, perejil, ajo fresco y adobo. Para él por 1 litro. agua agregue 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1,5-2 cucharadas. cucharadas de miel.

Se lavan los tomates y se les corta el tallo. Pica finamente el ajo y el perejil y utiliza esta mezcla para iniciar el agujero en los tomates que se formó después de quitarles los tallos. Todas las partes necesarias para la marinada se combinan y se llevan a ebullición. Los tomates terminados se colocan en frascos esterilizados y se vierte sobre ellos la marinada hervida. Luego debes esperar 10 minutos, escurrir con cuidado la marinada, volver a hervir y volver a llenar los frascos. Después de eso, las preparaciones de tomate se pueden tapar.

A los fanáticos de los bocadillos picantes les gustará mucho el sabor de los tomates rellenos de ajo y hierbas. Y el delicado sabor y aroma de la miel harán de esta preparación la favorita en casa para la cena.

Tomates salados con manzanas

Los tomates son muy convenientes para enlatar con otras verduras, frutas y bayas. Combinan bien con pepinos, zanahorias, remolachas, grosellas, ciruelas y uvas. Bueno, y, por supuesto, los tomates y las manzanas se complementan a la perfección. Solo para este tipo de encurtidos es mejor elegir manzanas que sean más duras y de sabor más ácido. También necesitarás varios dientes de ajo, ramitas de eneldo frescas o secas, laurel, pimienta de Jamaica, clavo y adobo. Para él, tome 1 cucharada. una cucharada colmada de sal y azúcar por cada 1,25 litros de agua. Las manzanas para enlatar se pueden cortar en trozos y quitarles el corazón, o dejarlas enteras, a discreción del ama de casa.

Primero, todas las especias se colocan en el fondo de los frascos, y luego los tomates y las manzanas se colocan en capas hasta la parte superior. Vierta agua hervida sobre el contenido durante 5 a 10 minutos. Luego se escurre y se llenan los frascos hasta el cuello para que el contenido se desborde con la marinada hirviendo. E inmediatamente séllelos con tapas. Después de eso, se dan la vuelta a los frascos, se envuelven en una manta o toalla y se dejan enfriar.

Ensalada de tomate verde con verduras

A menudo sucede que en verano el ama de casa tiene en sus manos muchas verduras diferentes al mismo tiempo. Con ellos y tomates verdes puedes preparar una hermosa y sabrosa ensalada variada para el invierno. Para ello conviene utilizar pimientos dulces, cebollas y zanahorias. También puedes agregar manzanas agrias. Además, necesitarás ajo, cilantro, laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta.

Las verduras para ensalada se cortan en trozos grandes. Zanahorias - en círculos, cebollas - en mitades, pimiento - en tiras. Luego se mezclan los tomates y las manzanas picadas (para que no se oscurezcan), se les añade un poco de sal y se dejan reposar durante 40 minutos. En este momento, se colocan ajo, especias y hierbas en el fondo de los frascos. Después de esto, agrega el resto de las verduras picadas a los tomates verdes y las manzanas, mezcla todo y llena los frascos con la mezcla de verduras. Al mismo tiempo, es necesario agitarlos ligeramente para que las verduras de los frascos queden un poco compactadas. No debes exprimir específicamente la mezcla de verduras con una cuchara o con las manos, de lo contrario las verduras perderán su forma y no quedará espacio para la marinada.

Añade sal y azúcar al agua hirviendo (a razón de 1,5 cucharadas colmadas por 1 litro) y 100 g de vinagre de manzana o normal. La marinada caliente se vierte en frascos con ensalada de tomate hasta el borde y se cierra con tapas.

tomates gelatinosos

Al prepararse para el invierno, puede obtener verduras enlatadas y una deliciosa gelatina al mismo tiempo. Para ello, además de tomates maduros, utilice gelatina (1,5 cucharadas), así como 100 g de vinagre, sal y azúcar (1,5 cucharadas cada uno) y 1 litro de agua.

La gelatina se diluye en una pequeña cantidad de agua fría y se deja hinchar. Los tomates se cortan por la mitad.Coloque en el fondo de los frascos perejil, hojas de laurel, dientes de ajo pelados, cilantro, pimienta de Jamaica y granos de pimienta. Si lo desea, también puede poner aquí hojas de grosella, cereza, rábano picante y ramitas de eneldo con sombrillas. Todo depende del sabor que quieras darle a las conservas. Coloque los tomates en un frasco encima de las hojas verdes, colocándolos con el lado cortado hacia abajo.

La gelatina hinchada se añade al agua caliente y se deja hervir. Agrega sal, azúcar y vinagre, revuelve y deja hervir nuevamente. La marinada resultante con gelatina se vierte en frascos de tomates hasta el borde y se sella con tapas. En invierno, antes de servir, se debe colocar un tarro de tomates gelificados en el frigorífico durante un par de horas.

Inna hablará sobre otra opción para preparar tomates en gelatina en casa en su video.

tomates en vino

Los tomates adquieren un sabor y un color completamente inusuales cuando se vierten con vino. Los tomates no muy grandes de las variedades "Slivka" y "Black Prince" son muy adecuados para este tipo de conservas.

Para preparar una preparación aromática, primero coloque hierbas y especias en el fondo del frasco.

El relleno de vino para tomates se prepara a partir de una mezcla de adobo para conservas normal y vino tinto seco en una proporción de uno a uno. La composición de la marinada es tradicional: por 1 litro de agua, 1,5 cucharadas colmadas de sal, 1,5 (o 2) cucharadas de azúcar y 100 g de vinagre. El vino se vierte en la marinada hervida y no hierve.

Vierta una mezcla de vino y marinada en un frasco con tomates, hierbas y especias, mantenga los frascos con tapa durante 10-15 minutos en una cacerola con agua a una temperatura de +90°C (sin hervir) y luego selle el tapas.En invierno, cuando se comen los tomates, el resto de la salsa de vino se puede utilizar para guisar carne o preparar una salsa aromática y picante.

Salsa de tomate

Esta receta seguramente atraerá a todos los que les guste el sabor de los tomates después del tratamiento térmico. Para preparar la salsa necesitarás 3 kg de tomates maduros, 1 kg de cebolla, 0,2 litros de aceite vegetal refinado, 100 g de azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de sal y 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido.

Se pelan las cebollas y se cortan en tiras, y los tomates en rodajas. Vierta aceite vegetal en una sartén y cocine a fuego lento la cebolla durante aproximadamente media hora. Luego se añaden a las cebollas los tomates, el azúcar, la sal y el pimiento rojo. Mezclar todo bien y llevar a ebullición. Si lo deseas, puedes batirlo con una batidora. Cocina la salsa a fuego lento por otros 15 minutos, recordando revolver de vez en cuando para que se cocine uniformemente y no se queme.

Para enlatar, los frascos y las tapas se lavan y esterilizan con anticipación. La salsa picante se vierte en frascos hasta el borde. Enrollar las tapas, dar la vuelta a los frascos, cubrirlos con una manta y dejar enfriar.

La salsa de tomate es universal. Este aditivo ácido complementará el sabor de las carnes y aves. Además, es estupendo para platos de pescado, cereales, pasta y patatas.

Secretos de enlatar tomates.

• Para las preparaciones caseras para el invierno, lo mejor es utilizar tomates verdes con pulpa densa. La piel de estas frutas no estallará durante el enlatado.
• Antes de verter la marinada, se deben perforar las frutas enteras desde el lado del tallo con un palillo o un palo de madera puntiagudo. Esto también evitará que la piel reviente.
• Si decidimos conservar varios frascos, siempre necesitamos saber cuánta marinada habrá que preparar. ¿Cómo determinar cuánta marinada se necesita por frasco? Para hacer esto, vierta agua hasta arriba en un frasco que ya contiene especias y tomates, luego escúrralo y mida el volumen resultante. Lo multiplicamos por la cantidad de latas y obtenemos el volumen requerido de marinada. Para un tarro de un litro lleno de frutas se necesitan entre 0,25 y 0,3 litros de líquido.
• Los tomates son vegetales delicados. Para conservar su forma, textura elástica y, si es posible, vitaminas beneficiosas, no es necesario esterilizar los frascos en agua durante mucho tiempo. Para los tomates enlatados, es mejor lavar los frascos con anticipación y esterilizarlos al vapor o secarlos en un horno precalentado. Luego, será necesario verter el contenido con agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y luego, después de escurrirlo, hervir la marinada. O vierta dos veces la marinada hervida sobre las verduras en el frasco. Esto será suficiente para la esterilización antes de cerrar los frascos con tapas.
• Es bueno agregar muchas verduras a los tomates: perejil, eneldo, menta, apio, hojas de rábano picante, cerezas o manzanas. Cada condimento aporta a las preparaciones caseras un aroma específico. Las hojas de roble, por ejemplo, oscurecen el color del producto enlatado y dan un sabor picante a los tomates. Existe la opinión de que muchas verduras en los alimentos enlatados son malas, ya que esto puede hacer que los frascos "exploten". De hecho, el deterioro de los alimentos enlatados no se debe a la cantidad de verduras, sino al hecho de que no se esterilizaron lo suficientemente bien y quedaron bacterias en su interior. Y estas bacterias se pueden encontrar en las verduras, en los tomates y en los pimientos o las hojas de laurel que se agregaron en su interior.
• Si pones dientes de ajo enteros en un frasco de tomates, la salmuera del interior permanece clara. Si agrega ajo picado, la salmuera se vuelve turbia y existe una alta probabilidad de que la comida enlatada se eche a perder y “explote”.
• La sal de roca es excelente para hacer adobos. Pero cuando la salmuera hierva, es mejor colarla con una gasa. Y entonces la calidad de la marinada será excelente.

No falta mucho para que acabe la temporada del tomate y con ella el verano. Pero las preparaciones caseras hechas para uso futuro en un día helado de invierno se convertirán en un maravilloso recordatorio de la casa de campo, las vacaciones y el calor del verano. ¡Solo necesitas probar un poco!