Mermelada de estragón inusual: cómo hacer mermelada de estragón a base de hierbas en casa

Sutilezas de recolectar estragón.

Para que la mermelada sea lo más fragante posible, debe elegir el lugar de recolección adecuado. La especia tiene el sabor más brillante y crece en zonas soleadas. El estragón, que crece a la sombra, tiene un olor menos pronunciado, pero también se puede utilizar para hacer mermelada.

Puedes recolectar las partes verdes de la planta varias veces por temporada. Los brotes que se cortan para la cosecha vuelven a crecer después de un tiempo y se pueden volver a utilizar.

Recetas para hacer mermelada de estragón original

En un baño de agua

Esta opción para preparar un manjar lleva bastante tiempo, pero la mermelada conserva la máxima cantidad de vitaminas.

Antes de cocinar, recolecte estragón fresco. Enjuáguelo bien con agua y deje que la especia se seque. La hierba seca se corta con tijeras o se pica con un hacha. Para que el estragón suelte su jugo se tritura durante 2-3 minutos con las manos o con un machacador de patatas para preparar puré de patatas.

El estragón se transfiere a un recipiente de vidrio hondo y se vierte con 1 litro de agua hirviendo. Para asegurarse de que la hierba se infunda completamente, el recipiente se cubre con una tapa y se envía a un lugar cálido durante 8 a 10 horas. En casa, el estragón se puede infundir en una estufa caliente, en el horno a potencia mínima de calentamiento con la puerta abierta o simplemente colocar un recipiente cerca del radiador.

Pasado el tiempo especificado, se filtra la masa. Agrega 1 kilogramo de azúcar a la infusión aromática y colócala al baño maría. Para construir una estructura de este tipo no se requiere mucho trabajo. Echa agua en un cazo amplio y coloca en él un bol de infusión para que el agua llegue hasta la mitad del recipiente. Si es necesario, agregue agua caliente a la cacerola. La mermelada de hierbas debe hervir a fuego lento durante al menos 2 horas. El manjar terminado se coloca en frascos y se cubre con tapas.

Una opción sencilla a base de almíbar

Se elabora un almíbar espeso con medio kilo de azúcar y medio litro de agua. Para ello se debe hervir durante unos 10 minutos, se vierte el estragón picado (300 gramos) con almíbar y se tapa. Después de 3 horas, se filtra la masa verde y se vuelve a llevar a ebullición la base de mermelada. El procedimiento de infusión se repite vertiendo nuevamente almíbar hirviendo sobre el estragón.Una vez que la mermelada se ha enfriado, se vuelve a hervir junto con las hierbas y se envasa caliente en recipientes de almacenamiento.

Mermelada de estragón con menta

Se lavan y se secan con toallas hojas de estragón verde (500 gramos) y 3 ramitas de menta. Luego, las verduras se pasan por una picadora de carne, se cubren con 800 gramos de azúcar y se mezclan bien. Después de 5-6 horas, la hierba aromática dará jugo.

Vierta 2 tazas de agua limpia en un recipiente para hacer mermelada y agréguele la masa verde aromática confitada. Cuece la mermelada durante 15 minutos a fuego medio.

Con gelatina de manzana

Las recetas de mermelada de estragón descritas anteriormente no le dan al producto terminado el intenso color verde que resulta tan familiar a la vista cuando se menciona la palabra "estragón". Este inconveniente se puede eliminar agregando un paquete de gelatina de manzana seca en polvo a la mermelada. El colorante verde que contiene le dará a la mermelada un hermoso color esmeralda y la gelatina la hará más espesa.

Entonces, para la mermelada, toma 300 gramos de hierbas. Lo lavan y lo muelen. Calentar 500 mililitros de agua en un cazo. Después de que el agua hierva, agregue el estragón y reduzca el fuego a bajo. Debajo de la tapa, la especia debe hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, después de lo cual, si lo desea, puede colar el caldo o dejar el estragón para que el plato terminado sea más misterioso.

El polvo gelificante se vierte en agua caliente y se agita rápidamente. Es muy importante asegurar la completa disolución de los cristales. La mezcla terminada se vierte en frascos, se enfría a temperatura ambiente y se envía al refrigerador para su almacenamiento.

Cómo cocinar bebida de estragón El canal "Recetas de libros de cocina" le dirá