Vinagre de sidra de manzana casero natural: una receta para hacer vinagre de sidra de manzana en casa.

Para empezar a cocinar necesitamos manzanas maduras, o mejor aún demasiado maduras, carroña o restos de otras preparaciones de manzana (por ejemplo, lo que nos queda después de hacer mermelada, zumo o almíbar de manzana).

Vea a continuación cómo hacer su propio vinagre de sidra de manzana. La preparación es bastante sencilla.

Lavar bien las manzanas preparadas en dos o tres aguas y picarlas o triturarlas finamente en un mortero.

Coloque la masa de manzana en un recipiente esmaltado ancho, agregue azúcar en una proporción de 1:20 (o 50 gramos de azúcar por 1 kilogramo de manzanas) para las dulces y 1:10 (es decir, 100 gramos de azúcar por 1 kilogramo de manzanas) para manzanas ácidas.

Después de eso, vierta las frutas trituradas con agua calentada a 60-70 grados, de modo que el nivel del agua sea aproximadamente 2-3 dedos más alto que el nivel de las manzanas.

Luego tapamos la sartén con un círculo de madera, hacemos presión encima y la colocamos en una habitación cálida para que los rayos del sol no caigan sobre la sartén.

Una vez cada dos días, se debe mezclar bien el contenido de la sartén.

Pasados ​​los 14 días, filtrar la masa a través de una triple capa de gasa y verter en frascos grandes, dejándolos 5-7 cm vacíos, y cerrar con tapones esterilizados. Para un almacenamiento más prolongado, puede llenar los tapones con parafina.

El vinagre de manzana natural preparado en casa según esta receta no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Se puede almacenar bien en un lugar oscuro a una temperatura de +4 a +20 grados. Si el lugar donde se almacena el vinagre de sidra de manzana no está oscuro, entonces simplemente debes oscurecer las botellas envolviéndolas en papel grueso y oscuro.