Bebida de fruta de serbal para el invierno: una receta de bebida escandinava

No existe una diferencia particular entre chokeberry y serbal rojo, excepto que chokeberry se considera una variedad más cultivada. No es menos útil que el rojo, pero el chokeberry es más conveniente para hacer jugos, compotas y bebidas de frutas. No es tan duro como su pariente rojo y produce mucho más jugo.

Se pueden mezclar bayas rojas y chokeberry y con la misma receta se puede preparar una bebida de fruta de serbal para el invierno. Rowan madura a principios de otoño, pero es mejor esperar hasta la primera helada. Después de esto, el serbal adquiere mayor dulzura, acidez y se vuelve más rico.

Para preparar jugo de frutas necesitas:

• 0,5 kg de serbal;
• 2 litros de agua;
• 100 gramos de azúcar o miel.

De hecho, esta es una dosis aproximada y la cantidad de un ingrediente en particular debe seleccionarse individualmente.

Lavar las bayas y recogerlas de las ramas. Si hay muchas bayas de serbal, páselas por una picadora de carne o muélalas con una licuadora si hay pocas.

Colocar el puré de serbal en un colador, dejar escurrir el jugo y exprimir un poco del bizcocho. El bizcocho se puede moler con azúcar y se obtiene “mermelada viva”, o se puede hacer mermelada de serbal. Si no te gusta la mermelada, vierte agua fría sobre el bizcocho, agrega azúcar y ponlo a fuego lento.

Hierva el agua y déjela hervir durante 3-5 minutos, luego cubra la cacerola y deje reposar el pastel durante 5-6 horas.

Cuela el caldo, mézclalo con el jugo y ya está lista la bebida de frutas, puedes tomarla tibia o con cubitos de hielo. Para conservar el jugo de serbal para el invierno, conviene pasteurizarlo adicionalmente.

Coloque la cacerola con el jugo de serbal al fuego, llévela a la etapa de “a punto de hervir”, pero no la deje hervir durante 3 minutos. Después de eso, apague rápidamente el fuego, vierta el jugo de serbal en botellas y ciérrelas con corchos.

No se debe pasteurizar la bebida de serbal durante más de tres minutos, de lo contrario, la mayoría de las vitaminas contenidas en el serbal morirán.

Si no está seguro de que dicho jugo de fruta pasteurizado sea saludable, congele bayas de serbal frescas en el congelador y prepare jugo de fruta según sea necesario.

Cómo preparar bebida de serbal rojo, mira el video: