Jugo de tomate para el invierno: dos recetas de jugo de tomate casero.

Una vieja receta de jugo de tomate.

Nuestras abuelas y bisabuelas preparaban zumos de frutas con esta receta cuando no había frigoríficos y pocas personas habían oído hablar de la pasteurización. Esta es una receta bastante sencilla, pero la bebida de frutas queda espectacular. Picante y ácido: esto es exactamente lo que necesitas para diluir la suavidad de cualquier plato.

Para preparar zumo de frutas, solo necesitas tomates maduros. Es mejor dejar a un lado las demasiado maduras y verdes y utilizarlas para cocinar. adjiki.

Los tomates deben lavarse, cortarse en dos partes y quitarse el punto duro de unión del tallo.

Luego, los tomates se colocan en una sartén en capas y se espolvorean con sal gruesa. Y así sucesivamente, capa por capa, hasta llenar todo el molde.

Ahora hay que poner un círculo de madera sobre los tomates y presionar encima. En este estado, los tomates deben reposar durante al menos 3 días en un lugar cálido.Cuando aparece jugo y espuma en la parte superior y aparece un olor agrio específico, se puede quitar la opresión y llevar la sartén al sótano, cubriéndola con un paño grueso.

Según sea necesario, coloque la bebida de frutas con trozos de tomate en una taza, muélala a través de un colador y úsela para el propósito previsto.

Ahora este método se ha mejorado algo, porque no todo el mundo tiene sótano o sótano, pero es necesario almacenar las piezas de trabajo.

Una forma moderna de preparar jugo de tomate.

En este caso, conviene utilizar el mismo criterio de selección de tomates que en la receta anterior.

Lavar los tomates, cortarlos en trozos que te convengan y triturarlos en una picadora de carne, junto con la piel. ¡Es importante! Después de todo, la piel contiene las enzimas necesarias para agriar.

Vierta el jugo resultante en botellas, aproximadamente 2/3 del frasco. Cúbrelos con servilletas y colócalos en un lugar cálido durante un par de días. Cuando se forme una “tapa” de espuma encima del jugo, puede interrumpir el amargor y continuar preparando jugo de tomate para el invierno.

Si lo deseas, puedes pasar el jugo por un colador para eliminar las semillas y la piel, pero esto no es necesario. Vierta el jugo en una cacerola, agregue sal y deje hervir. El jugo de tomate se debe hervir, quitando periódicamente la espuma hasta que deje de aparecer. Por lo general, esto es de 20 a 25 minutos, a fuego lento.

Ahora puedes enrollar el jugo de tomate, como si fuera el jugo de tomate normal.

Viértalo en biberones esterilizados, cierre las tapas (es posible que sean de plástico) y podrá llevarlos inmediatamente a un lugar fresco para guardarlos en el invierno.

Mire el video sobre cómo preparar jugo de tomate para el invierno: