Manzanas en escabeche en casa: una receta probada para preparar manzanas remojadas para el invierno.

Las manzanas preparadas con él resultan muy sabrosas y firmes. Quedan crujientes como frescos. Hacer estos preparativos para el invierno no es nada difícil y, por lo general, se comen muy rápido. Aunque, en una buena bodega se pueden conservar hasta la primavera. Y lo más importante es que la mayoría de las vitaminas de las manzanas remojadas se conservan, por lo que sus beneficios para el organismo son indudables.

Para preparar manzanas encurtidas en casa necesitaremos:

— Frutos de manzanas fuertes y sin imperfecciones de cualquier variedad ácida (rechazamos sin piedad las frutas blandas, estropeadas o dulces).

Para la salmuera:

— Agua 10 litros

— Azúcar granulada – 300 gramos (o miel)

— Sal de mesa – 150 gramos

— Mosto de malta

Algunas personas se sienten intimidadas por el ingrediente desconocido del mosto; de hecho, la receta para prepararlo es muy simple.

Mosto:

— Revuelva 100 gramos de malta en 1 litro de agua y hierva la mezcla resultante, déjela por un día y luego agréguela a la salmuera.

Si no pudiste encontrar malta, no te preocupes. En esta receta casera se puede sustituir por harina de centeno o kvas seco. 100 gramos serán suficientes.

Para que las manzanas tengan un agradable aroma y regusto a miel, recomiendo sustituir parcialmente el azúcar por miel, calculando 120 gramos de miel en lugar de 100 gramos de azúcar.

Y, por supuesto, para preparar manzanas remojadas para el invierno, necesitaremos un recipiente en el que las remojaremos. Por supuesto, puede simplemente preparar manzanas en recipientes de vidrio: frascos. Pero es mejor utilizar pequeños barriles de madera para remojar, que deben cocinarse al vapor con antelación y cubrirse con paja finamente picada y escaldada con agua hirviendo. Si no ha encontrado paja, puede agregar hojas de grosella negra y cereza al fondo del barril, lo que agregará sabor adicional a nuestra cosecha de invierno.

Habló más sobre cómo prepararse para remojar las manzanas. Pero ahora que tenemos todo lo necesario a mano, preparar manzanas remojadas no será difícil.

Cómo preparar manzanas remojadas para el invierno en un barril.

Comenzamos la preparación llenando los recipientes preparados con manzanas lavadas, cada capa cubierta con paja u hojas de árboles frutales, la capa superior deben ser hojas.

Llenamos nuestras preparaciones con salmuera preparada con anticipación.

Para iniciar la fermentación, mantenga las manzanas durante 8 a 10 días a temperatura ambiente.

No se alarme por la espuma que se elevará por encima de los frascos de encurtido durante este período. Una vez que la espuma deja de subir, los frascos o barriles de vidrio se pueden llenar con salmuera y: se pueden enrollar los frascos y se pueden tapar los barriles. Por lo general, cubro los barriles de madera con celofán grueso empapado en alcohol (para que se ajusten perfectamente a los bordes del barril) y los ato con cordel.

Ahora las manzanas remojadas se pueden colocar en un lugar frío con una temperatura de 6 a 15 grados.

Nuestras manzanas necesitan sal y orinar en el sótano durante un mes más.Por lo general, en mi casa no puedo esperar a que estén listas las manzanas remojadas favoritas de todos. Gracias abuela por tan rica y saludable receta casera.