Cebollas pequeñas en escabeche para el invierno en frascos.

Estas cebollas pequeñas tienen un sabor picante, agridulce y moderadamente picante. Y si sigues la tecnología, quedarán traslúcidas y, al mismo tiempo, crujientes. Describo en detalle y de forma sencilla cómo encurtir cebollas pequeñas en escabeche para el invierno en frascos en una receta con fotos paso a paso.

Para conservar las cebolletas para el invierno necesitaremos los siguientes productos:

• cebolla 1 kg;
• sal - incompleta 1 cucharada;
• azúcar – 1,5 cucharadas;
• vinagre 9% – 70 ml;
• ají picante – 1 vaina;
• granos de pimienta negra;
• sombrillas de eneldo;
• Hoja de laurel.

Inventario:

• un frasco con tapa (tengo muchos pequeños);
• Bol;
• Cacerola con un volumen de 3-5 litros.

Cómo encurtir cebollas pequeñas para el invierno.

Clasificamos y limpiamos la cebolla.

Recuerda, cuanto más pequeña sea la cebolla, más sabrosa quedará la preparación. Por eso elegí las cebollas lo más pequeñas posible. Sólo tengo uno de estos ya montado en mi casa de campo.

Por separado, hierva agua en una cacerola grande. ¡Tan pronto como hierva, echa la cebolla y cocina durante exactamente 3 minutos a fuego alto!

No superes este tiempo, ya que nuestro objetivo es conseguir cebollas encurtidas, no cocidas.

El siguiente secreto es la ducha de contraste. Coloque un recipiente con agua fría en el fregadero. Para obtener mejores resultados, puedes agregar hielo al agua. Esto ayudará a mantener las cebollas crujientes.

Tan pronto como las cebollas se coloquen en agua fría, prepara la marinada.

Vierta vinagre en medio litro de agua, agregue azúcar y sal, agregue eneldo, laurel, pimienta y hierva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Después de hervir, hierva durante 1-2 minutos. Pimiento, si quieres la cebolla más picante, córtalo en trozos. No me gusta que mis cebollas pequeñas en escabeche tengan un aroma demasiado fuerte a eneldo y hojas de laurel, así que saco todas las “cosas verdes” después de cocinar la marinada.

Esterilizar el frasco de la forma que más te convenga y pon las cebollas frías en un frasco.

El procedimiento de contraste final consiste en verter la marinada caliente sobre las cebollas frías. Asegúrate de que el frasco no reviente debido a los cambios de temperatura. Por lo tanto, es mejor verter la marinada caliente después de colocar el frasco sobre un cuchillo ancho.

Colocar el tarro en un cazo con agua y hervir No son más de 5 minutos. Luego, saca el frasco y enrosca la tapa esterilizada. En este estado, las cebollas pequeñas en escabeche se pueden almacenar durante mucho tiempo. ¡Las cebollas tiernas enlatadas para el invierno están listas!

Personalmente, recomiendo enlatar las cebollas no en un frasco grande, sino dividirlas en varios frascos pequeños, que son convenientes para abrir y consumir inmediatamente todo el contenido, sin guardar en el frigorífico.

No dejes de probar esta maravillosa receta para conservar cebollas tiernas en escabeche para el invierno, que se convertirá en un complemento espectacular y picante para tu festín.